怎樣設計菜樣是飲食服務學校的一門課程，需要很好的學習，也是飲食行業的創業人所需要認真的考慮設計的，無論什麼專業都是要認真的學習和創造，用刀來練習切菜的刀工就是其中的一項。
實際操作和圖片
一斤彩色大辣椒
1--將買回來的彩色辣椒泡洗去心。
2--將整理好的彩色辣椒分成均的份數。
3--用刀來設計彩色辣椒三角形。
4--右手用到左手配合。
5--右手用刀的時候下刀的力氣要均勻。
6--左手配合要到位。
7--用刀切出均勻的彩色三角形辣椒。
8--將其他彩色辣椒都切成彩色三角形辣椒。
9--將彩色三角形辣椒用刀碼好。
10--將彩色三角形辣椒用瓷盤盛上。上述就是將彩色辣椒設計成彩色三角形辣椒的過程。
用刀來設計菜樣要注意安全
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大辣椒是蔬菜的一種,用刀來切大辣椒有很多種形狀,有長條裝的,有片狀的,有三角形的,所以就要根據所做的菜餚來多大辣椒整形. 工具/原料 大辣椒 菜刀菜板 方法/步驟 買回來的大辣椒清洗乾淨後將大辣椒切成兩半去大辣椒硬心. 右手握刀左手按住一半大辣椒,右手傾斜的切辣椒瓣的一角, 右手用刀都是斜著下刀, ...
用刀來切大辣椒,有和多種切法,但要速度快就要有竅門,所以怎樣快速將大辣椒切開去心呢? 工具/原料 大辣椒 菜刀菜板 方法/步驟 將跑鞋沖洗好大辣椒放在菜板上. 用刀從大辣椒的柄心切, 大辣椒都分成兩半, 大辣椒的心很大要去掉, 用手指就將大辣椒心去掉. 沒長成的辣椒沒有心就將辣椒柄去掉. 注意事項 ...
用刀將大辣椒切成均勻段有幾種方法,將大辣椒扣著切,有將大辣椒按半來切,也有的切成均勻三角形. 工具/原料 大辣椒 方法/步驟 大辣椒等分. 左手按住大辣椒半, 右手握著刀, 右手有節奏的向下切,左手有節奏的向後退. 右手和左手配合好. 大辣椒半就用刀切成均勻段. 注意事項 左手和右手要要有節奏.
老年人在日常生活中有要做飯做菜,在做飯菜的時候就要用做"遊戲"的方法來用刀對買回來的蔬菜來整形,用刀將大辣椒分成等分的塊就是在"遊戲"的時候分好的. 工具/原料 一個大辣椒 菜板菜刀 方法/步驟 將大辣椒沖洗好後放在菜板上. 用刀將大辣椒分成兩半. 用刀來片大 ...
生活中要有色彩.豐富的生活美好的前景都是所有人所嚮往的,對於怎樣烹調好的菜餚也是要有所認知,這就要在學習中豐富自己,在操作中體會生活,在品賞上找出問題,在實踐上找准方法.烹調出來的菜餚就非常的好吃. 工具/原料 實際操作和圖片 辣椒和熟豬肉備料 配好的肉湯 方法/步驟 1--備好好的熟豬肉和彩色大辣 ...
大辣椒整形需要按照工序來做,將大辣椒等分後,就要將等分的大辣椒半扣在菜板上用刀來切均勻的段. 工具/原料 大辣椒 菜板菜刀 方法/步驟 將大辣椒等分. 將等分的大辣椒扣在擦菜板上. 左手按住大辣椒, 右手握刀,左手按住大辣椒,右手下刀左手配合向後退. 在切刀大辣椒尾的時候要注意用刀要慢. 在左手和右 ...
老年人要經常吃一些肉食對身體有好處,但買回來的肉就要分割後整形後才能烹調. 工具/原料 生豬肉 菜刀菜板 方法/步驟 將買回來的豬肉放在廚房. 用手將豬肉的包裝打開, 將買回來的豬肉用水來沖洗. 將沖洗的豬肉放在菜板上. 右手握刀左手按住豬肉的一段將瘦豬肉分開. 再用刀將熟豬肉和肥豬肉分開. 用刀要 ...
彩色大辣椒和西紅柿配菜非常的有營養的,尤其是對夏季飲食更是有好處的,所以,我就將我怎樣用西紅柿燜大辣椒和大家分享. 工具/原料 西紅柿彩色辣椒備料,大豆油,精鹽,炒鍋. 方法/步驟 這是做好的西紅柿彩色辣椒備料. 將炒鍋刷淨後倒入一勺大豆油,加熱, 將西紅柿倒入加熱的油鍋中, 用竹筷子翻炒, 將西紅 ...
大紅蘿蔔非常的沉實,用到來切非常的費勁,所以就要好好的用到來切大紅蘿蔔,怎樣用刀將大紅蘿蔔切成均勻段或片呢? 工具/原料 大紅蘿蔔 菜刀菜板 方法/步驟 將買回來的大紅蘿蔔清洗乾淨後,用刀將大紅蘿蔔分成等分的兩半後,用刀分別將一半大紅蘿蔔切成均勻的段. 右手握刀,左手按住大紅蘿蔔. 右手握刀垂直向下 ...
熟豬肝和熟羊肝的肉質是不一樣的,熟羊肝很硬用刀切要用力氣,熟豬肝很軟用刀切就容易碎,所以,很用心來切熟豬肝. 工具/原料 熟豬肝 菜刀菜板 方法/步驟 老年人在買熟豬肝的時候要買當天的生產的,要看包裝的日期. 將買回來的熟豬肝打開包裝後放在菜板上, 將熟豬肝碼好,右手握刀,左手按住熟豬肝. 右手用刀 ...
買回來的大辣椒就要徹底的泡洗才能看到大辣椒的本色,在做菜的時候就要給大辣椒整形,整形先用刀將大辣椒等分兩半. 工具/原料 大辣椒 菜刀菜板 方法/步驟 將泡洗好的大辣椒放在菜板上. 用手看看大辣椒的柄找中心. 右手握刀,左手按住大辣椒柄的中心. 右手在大辣椒你柄中心一刀切下. 大辣椒就用刀分成兩半. ...
對於一名廚師來講就要多方面的手藝,能烹調出好的菜餚又能用刀切出好的菜樣,但在給菜整形的時候就要有細緻的工作作風,才能對手中的整形的蔬菜整理好的形狀.怎樣用刀去大辣椒的心又不傷手是很要注意安全的. 工具/原料 實際操作和圖片 一斤大辣椒 方法/步驟 1--辣椒泡洗.將買來的辣椒通過泡洗揉戳泡洗後的乾淨 ...
給大辣椒整形是很費事的,要經過幾道工序還沒有結束,怎樣用刀將大辣椒等分四份呢? 工具/原料 大辣椒 菜刀菜板 方法/步驟 用刀將大辣椒柄中心切開,分成兩半. 所的大辣椒都要分成兩半 右手握刀放在一半大辣椒的中心上, 左手按住大辣椒, 右手向下切, 在右手左手的配合下,大辣椒半又等分兩半了. 注意事項 ...
生活是要多種多樣的,在廚房中做飯的"廚師"也是要自己所做飯菜要美觀,這就是要對自己的作品加以琢磨,設計出好的形狀的菜樣來,就是練習用刀的功夫.買回來的菜就要通過整理後來用刀整形. 工具/原料 實際操作和圖片 2個彩色大辣椒 菜板菜刀 方法/步驟 1--將買回來的辣椒要除表面灰塵. ...
用刀來切出均勻的豬肉片是要有功夫的,不然你就將一塊豬肉切出一片厚一片薄的,在烹調的時候就掌握不好火候了,所以,就要有用刀的技能來將你買來的豬肉切出均勻的豬肉片來. 工具/原料 實際操作和圖片 2斤豬肉 菜刀菜板 方法/步驟 這是通過等分將整塊豬肉分成5等分, 將其中一塊開始用刀來切, 左手指按住豬肉 ...
大辣椒整形是很費事的,也很費時間的,但還要按照程序來做,才能用刀將大辣椒切成好的形狀來. 工具/原料 大辣椒 菜板菜刀 方法/步驟 用刀將大辣椒等分. 用都去除大辣椒的硬心. 右手握刀用刀尖斜切半個大辣椒的硬心,左手配合右手拿住大辣椒的硬心. 右手傾斜的轉著切. 左手配合右手拿住大辣椒的硬心 在右手 ...
在生活中離不開做飯和做菜,做飯菜就要有準備,將所有的準備工作做好了,飯菜才能順利的開始,準備工作是非常的繁瑣的,就要按照要求來做.所以就要將要做的菜準備好. 工具/原料 實際操作和圖片 一個黃色辣椒 菜刀菜板 方法/步驟 1--將剔好的辣椒心放入菜板上, 2--將一瓣辣椒用刀來分割, 3--用刀將辣 ...
在日常生活中都要做菜吃,菜的種類很多,有的就要通過用刀來整形後才能烹調.老年人怎樣用刀來切辣椒塊呢? 工具/原料 辣椒 菜板和菜刀 方法/步驟 將買回來的大辣椒泡洗乾淨後放在菜板上. 用刀將大辣椒分成均勻的長條段. 右手要握刀把垂直放在辣椒條, 左手按住辣椒天, 右手和左手配合好,右手均勻下刀左手要 ...
蔬菜生長在泥土中,就有很多的細菌,所以買回來的蔬菜就要認真的泡洗和沖洗後才能做菜吃. 工具/原料 大辣椒 水 方法/步驟 將買回來的大辣椒打開包裝後,看看大辣椒的外皮的成色還有污物. 將大辣椒放入要小盆中,用水來泡. 大辣椒泡刀30分鐘後就用手來揉搓. 揉洗大辣椒後將水放掉在用清水來泡. 在用手來揉 ...
在蔬菜超市中就能看到很多的新鮮的彩色的大辣椒,有的大辣椒就是多色的,由綠色橙色紅色橘紅色組成,孩子們就要問爺爺奶奶,青色的大辣椒怎麼就變為多色的呢?所以老年人就要將生活和自然的常識講給孩子聽了. 工具/原料 實際教育和圖片 相機 大辣椒 方法/步驟 1--什麼叫辣椒?辣椒是植物,是一年生長的草本植物 ...
