六種食醋的作用

  由於醋的釀造的地理環境、原料與工藝不同,出現許多不同地區、不同風味,不同種類的食醋。我們來認識一下醋這個大家庭和醋的保健功效吧。

  1、佐料醋——酸度較低,味濃、醇香、稍甜,具有較強的助鮮作用,適合拌涼菜、蘸吃。也可以,用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋,不僅使菜餚脆嫩可口,還能保護其中的營養物質不至於流失。

  2、飲料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成,有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用,飲料醋可供選擇的口味很多,加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

  3、保健醋——添加了保健功能因子的食醋,如胺基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低,口味也不賴,還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。

  4、釀造醋——用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料,經微生物發酵釀製而成,並在釀製過程中不添加冰醋酸,胺基酸等營養成分含量高,有益於人體的新陳代謝。

  5、配製醋——以釀製食醋為主,加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋,沒有其它營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋,白醋可再分為普通白醋和醋精。

  6、純發酵醋——使用單一原料,經培育出的黴菌(醋曲)發酵而成,口感純厚,飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜,雖不好喝,但效果甚佳。

原作者:www.jion8.net

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