辣炒花蛤的做法

之前吃過蛤蜊燉蛋,但是自己之前看到電視上有辣炒花蛤,覺得挺好的,就嘗試的做了

食材

花蛤(500克)
蒜4瓣 、大蔥2根、蒜4瓣、薑絲、青紅椒4個(根據自己口味)
菜籽油、雞精、老抽、料酒、白糖

步驟/方法

1、花蛤用淡鹽水泡著,或者滴入少許香油,吐沙,洗淨。吐沙時間在20-30分鐘即可  

鍋里放水,倒入花蛤,放入少許薑絲,直到花蛤都張開殼時即可出鍋開口後1-2分鐘就關火,撈出瀝乾水分以免花蛤的肉變老,沒開口的花蛤儘量不要食用了。 
蔥切段,蒜和薑絲。紅干椒斜切成兩段。
鍋放適量油,爆香蔥,蒜瓣,薑絲;再放入花蛤,可以放入少許的水,直到花蛤變成醬色。
最後出鍋前放入青紅椒拌勻即可。可以根據自己的口味加入適量鹽調味。

吃完的花蛤殼,可以清洗乾淨,也不失為很好的裝飾品!

注意事項

其實在做這道菜之前也搜尋過很多包括視頻和圖片,這裡有個順序分享下,

很多時候,花蛤開口的次序不同,我這裡是在爆炒前讓它開口,這樣如果覺得前期花蛤吐沙沒有吐好的,這樣做可以比較乾淨衛生點,及時瀝乾水分,也不失鮮味;如果吐了很長時間的沙,可以直接爆炒至開口。

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