椒鹽排骨的做法

椒鹽排骨的做法

食材

排骨500克、雞蛋2隻、香菜20克、蔥、料,酒、麻油、椒鹽、味精、植物油、花椒鹽、干澱粉適量

步驟/方法

排骨洗淨,沿肋縫切開,斬成3厘米長的段,放入容器中,加蔥花、椒鹽、料酒、味精醃漬30分鐘,再上旺火熱籠蒸至八成熟取出,瀝去水分冷卻

將雞蛋2隻磕入碗中,取蛋清加干澱粉、清水調成較濃的蛋清漿

將蒸過的排骨撒上一層干澱粉,拖上蛋清漿,炒鍋上火,放入植物油燒至七成熱時

將裹好澱粉蛋清的排骨投進油鍋中炸至淡金黃色撈起瀝油裝盤,撒上花椒鹽,淋上麻油,放上香菜即成

注意事項

排骨一般炸到金黃色,這樣色澤比較有食相~

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場