特色佳肴:酒燜全魚

主料:鱅魚650克

調料:辣椒(紅 尖 干)15克   大蔥75克  子姜15克  黃酒250克  醬油100克  白砂糖

烹飪方法:

1. 將花鰱魚(鱅魚)去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨;

2. 魚身兩面各斜剞5刀(刀深至魚骨,不要切斷);

3. 將紅辣椒、嫩薑、蔥均切成約長5厘米的絲;

4. 將炒鍋燒熱,下熟菜油,燒至八成熱,放入魚,待兩面炸黃後,用漏勺撈起;

5. 鍋中留油,放入切好的紅辣椒、嫩薑、蔥絲煸炒一下,再放入炸好的魚,加入黃酒、醬油、糖,移在微火上燜10分鐘;

6. 移至旺火上把湯汁收濃,放入醋、味精,將魚翻身,淋上芝麻油即成。

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