糯米肉丸子的做法

糯米肉丸子的做法

食材【食譜熱量:308(大卡)】

主料

糯米:1小碗
杏鮑菇:4個
雞蛋:1個
食鹽:2克

輔料

蒜:2瓣
料酒:5克
老抽:6毫升
蔥白:1段
草果:1克
花椒粉:1克

方法/步驟

將杏鮑菇、蔥、蒜切成末,裝入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入5克料酒,再加入2克細鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽,用筷子朝1個方向攪拌3分鐘

帶上一次性手套,取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心,團成圓球狀,放進浸泡軟的糯米中滾一圈,放入平底盤中,依次將所有的做好,入鍋中火蒸1個小時即可(出鍋後可點綴些枸杞和薄荷葉)

烹飪小技巧

杏鮑菇和肉在切成末時,切的大小都不宜太細膩,保持一定的顆粒狀態,吃的時候口感尤佳;

糯米需要提前浸泡軟,瀝乾水分後再用,這樣蒸出來的糯米球晶瑩透亮並且容易成熟。

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