我的快樂要與你分享----黃油曲奇餅乾

前幾天,我在博文里說到做餅乾時手抽子斷了。很快就有人拔刀相助告訴我一個絕好的辦法。這個朋友是carrie,她告訴我做餅乾可以不用手抽子,直接用手指操作效率更高,這是她在西點課上學來的妙招。

     真的非常感謝這位朋友,我到她的博客看了她的學習筆記,受益匪淺,抄了她的配方,按她的方法做出的餅乾果然很棒。

     下面把今天下午的操作過程分享一下:

食材【食譜熱量:1941.36(大卡)】

主料

黃油:84g
糖粉:60g
鹽:2.4g
雞蛋:半隻
麵粉:120g

輔料

奶粉:6g

方法/步驟

原配方:黃油84g  糖粉60g  鹽2.4g  雞蛋半隻  麵粉120g  奶粉6g    因為喜歡這口味,也為了多練習,所以把原配方加倍了。

我用一大塊方形不鏽鋼板當做桌面,把稱量好的糖粉和黃油放在桌面上。這個方法很新奇,以往我們都是用不鏽鋼盆操作。

左手拿刮板,右手指肚在桌面打圈搓揉,

這樣操作很快就嘗到了甜頭:1 有一隻手是乾淨的可以拍照,

2 手指感覺靈敏,知道糖和黃油融化的程度,

3 刮板一刮,桌面潔淨如新。

加入蛋黃

繼續搓白,再加入蛋白揉搓均勻。

篩人麵粉、杏仁粉和奶粉拌勻,

拌勻的麵糊就成這樣

把麵糊放在裱花袋裡面

操作過程一氣呵成,非常順利,只是冬天曲奇的花紋需要一點力氣。

用這個麵糊也能做花生酥餅、黃油杏仁酥餅,簡單又好吃。

烤箱預熱185度10分鐘。 黃油曲奇餅乾,最受孩子們歡迎。香酥可口又好保存,每年春節都要做很多。

再次感謝carrie,感謝你的幫助,感謝你無私的分享。也請你分享我的快樂,讓我們共同成長吧。

注意事項

原配方:黃油84g  糖粉60g  鹽2.4g  雞蛋半隻  麵粉120g  奶粉6g    因為喜歡這口味,也為了多練習,所以把原配方加倍了。

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