傳統羊肉串的醃製方法

羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤,基本是屬於大眾食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式(註:這次所講的為各大酒店秘制的醃製方法,還有需要加一種調料不方便透露,所以只講傳統新疆羊肉串的醃製方法)

食材【食譜熱量:77.1(大卡)】

主料

羊腿肉:500克

輔料

洋蔥:適量
雞蛋:2個
生薑:適量
生粉:25克
松肉粉:10克
鹽:適量
雞精:適量
味精:適量
黑胡椒:適量

方法/步驟

1:羊腿肉洗乾淨切長條塊、後放一旁備用,洋蔥,生薑切沫,雞蛋打散放一旁備用。

2:將切好的羊腿肉放入盆中放入鹽、味精、雞精、黑胡椒、用手按一個方向攪拌打上勁後加入生薑沫和洋蔥沫,繼續攪拌待羊肉越攪拌越覺的羊肉越重後(註:這個時候為羊肉上勁了)加入雞蛋、生粉和松肉粉,繼續攪拌,待雞蛋被打入羊肉後,放上半小時後也就醃製完成了

半小時後,不會有羊腥味的羊肉串的醃製方法也就完成了

注意事項

註:最為重要的是醃製手法一定要打到位

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