億人億面西紅柿打滷面的做法

不論是涼麵,炸醬麵還是打滷面,都是很受大眾喜愛歡迎的。下面就教大家幾招經典的西紅柿打滷面做法

食材【食譜熱量:1983.4(大卡)】

主料

麵條:500g
西紅柿:1個

輔料

油:適量
蔥姜:適量
鹽:適量
糖:2g
醬油:20ml
胡椒粉:適量
雞精:少許
水澱粉:少許
雞蛋:2個
黑木耳:40g
黃花菜:40g
黃豆:40g

方法/步驟

準備好所有食材

西紅柿去皮切丁,木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎,雞蛋打散備用。

炒鍋倒油爆香蔥姜。

倒入木耳黃花菜翻炒。

然後加入西紅柿繼續翻炒。

加入適量的清水。

大火煮開加少許糖和鹽。

加入醬油。

再加入胡椒粉。

煮上5-8分鐘後加入青豆。

繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡,加少許雞精,淋入蛋液攪拌。

最後再淋入香油。攪拌均勻關火成為打滷汁備用。

鍋中水燒開放入麵條煮熟,然後把麵條過涼水

麵條盛入碗中澆入打滷汁即可食用。

注意事項

  打滷汁湯汁要多一些,水澱粉勾芡不要太濃,因為打滷汁要放置至微溫再澆入面中,吃著才舒服,水澱粉多了湯汁變涼會太濃稠,影響打滷的口感。

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