紫砂壺開壺的方法

一具紫砂壺在出窯後,或因泥料在高溫作用下發生物理變化,或因工藝師在後期對於細節的打磨,或者兩者兼而有之,會在壺內留下些砂料碎屑,並不可避免的有泥料的土味,況且經過若干道環節到您手中時,其間會有許多粉塵類雜質粘附於壺壁內外,那就不能直接泡茗飲用。另外,泥料在1100℃以上高溫中煉燒時,其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞,然其間卻已無絲毫水分,產生了一種「燥氣」,是故得先讓它吃足養分打下基礎,隨後才會在長期耐心細緻的正確養護下消除,所以這第一步就是大廈的基礎,尤為重要。

工具/原料

紫砂壺

豆腐
茶葉

步驟/方法

  首先,選乾淨無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒於水中,用中火燒。此時要注意兩點,(1)讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護壺;(2)一定要使壺完全浸沒於水中。因為泥料在攝取大量水分後會膨脹,加上「熱脹冷縮」的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導致開裂的致命傷。
然後,在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮,干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸後,轉用小火續煮十分鐘左右,此時茶湯色已深,即可離火置放。 有些壺友想將茶葉與壺同煮的時間延長以期取得更佳效果,「壺朋」認為這是錯誤的。
  (1)紫砂壺在出窯後粘附的雜質在100℃時基本已脫離壺體,清潔的目的已達到。
  (2)泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達到滋養效果,但它的吸收並沒有選擇性與辨識性,而茶葉在100℃的沸水中十分鐘後其大多有益物質已游離於茶湯
中,時間過長,已滲出的茶多酚、嘌呤鹼、花青素等導致苦澀的物質,以及尚未完全滲出的那一部分會使茶湯越發苦澀難當,而泥料卻會照單全收,這麼一來反而適
得其反了。
  最後,在已冷卻的茶湯中撈出壺與蓋,揀出葉底,覆轉於乾燥無異味處,自然陽干即可開始正常使用了。

注意事項

熱水沸騰時,確保壺與鍋底碰撞不要太厲害,以免造成紫砂壺損傷

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