做魚用什麼佐料去腥味

魚類含有豐富的營養,而且做法多樣,是人們喜愛的食物,但是用魚做菜往往會碰到魚腥味難除的問題,如果能很好的去掉魚腥味就能使菜的味道更好,一般去腥味都是加入相應的佐料,下面就來給大家介紹一下可以去魚腥味的各種佐料。

工具/原料

各種香料、佐料

方法/步驟

首先,要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。

然後,是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

還有就是生薑,煎魚的時候,先用生薑把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生薑,也可以去腥味。

醋也是常用來去腥味的調料,燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。

接下來是白糖,這個用的人並不多,但糖確實也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。

再然後就是干辣椒,這個主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。

另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調料,只不過忌酒的話就不要使用。

還有紫蘇,紫蘇在有些地方不常見,它除了可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味,除此之外還有很好的藥用價值。

陳皮雖然常見,但也很少人用來去魚腥味,其實陳皮去魚腥味特別好,除了去腥,還有清新香甜的味道。

最後,就是花椒。花椒分為麻的花椒和香花椒,兩種都可以去腥,看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。

注意事項

各位在用佐料的時候一定要注意其他人的忌口,免得做了魚別人吃不了。
很多香料、佐料有中藥作用,如果有特殊情況,不要亂用。

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