《辭牛迎虎·席開六宴》---晶瑩剔透雞腿卷

本文參與虎年的年菜活動,所屬圈子《金粉食家》。

接到《金粉食家》圈子的圈主遊走大廚的邀請,有幸參加虎年的

年菜活動,小蜜元子同學給我的命題作業是冷盤,當時,我心裡一驚,

天啊,冷盤,這可真把我難到了,因為我們廣東人在宴席上是不那麼

講究冷盤的,基本都是熱菜。為了不辜負元子妹妹的厚愛,我趕緊翻

書找,上網抄。一籌莫展之時,看著大家紛紛上菜,心情可真著急呀!

問LG:你們上海不是很講究吃飯時先上10個8個冷盤的嗎?你說,我做

什麼冷盤好呀?最後,決定做上海的醉雞,但又有些材料不知道去哪

里買,最後,山寨出這個晶瑩剔透的「醉雞腿卷」。

開始,一頭霧水地以為有多難,操作下來才知道,原來,只要多

點耐心就可以做出這麼漂亮的醉雞腿捲兒了。作為宴席的頭盤冷菜,應

該會是不錯的選擇。

在崇尚健康飲食的今天,這款少油、清淡的雞腿卷是個不錯的選

擇。在我們平時經常吃的肉類中,雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的

質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸,

其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。

而且雞肉相對更容易消化,其營養很容易被人體吸收利用,有增強體力、

強壯身體的作用。

***************************************************************

醉雞腿卷

材料:

做法:

1:雞腿用剪刀剪開,斬去骨頭;

2:把雞腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松;

3:用鹽把拍松的雞腿底面都塗遍,醃2個小時;

4:取一個有蓋的保鮮盒,裝2/3盒水,倒進鍋里;

5:鍋里放進香料、薑片、冰糖、鹽,加入酒,大火煮開後,小火煮20分鐘,放涼後

裝進保鮮盒,放進冰箱製成冰水;

6:醃好的雞腿皮朝下放在錫紙上;

7:依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷,兩頭擰成糖果樣;

8:鍋里水開後,用大火蒸15~20分鐘;

9:蒸熟的雞腿卷放涼後,拆開錫紙,泡進冰過的汁水裡,放進冰箱6個小時以上;

10:浸泡入味的雞腿卷,撈出來,切片,就可以吃了。

11、12:請慢慢品嘗,酒量不多,不會把你吃醉的。

*******************************************************************

依家更多雞肉料理請點擊文字:

咖喱雞翅                   鹽焗雞翅                     栗子雞翅

果香雞翅                     洋蔥燴雞翅                     冰梅雞翅

黃豆燜雞翅                    啤酒雞翅                   番薯芋頭蒸雞翅

奧爾良烤翅                       冰糖雞翅                     海鮮醬燜雞翅尖

可樂雞翅                香芋雞翅煲              煎焗雞腿

芒果雞腿                     豆豉土豆燜雞腿                鹽焗雞腿

雜蔬烤雞                        清蒸雞                      豉油雞

白斬雞                        五香焗雞                       三杯雞

美味嗜嗜雞                    青紅椒圈炒雞丁                     菠蘿雞塊

咖喱土豆雞塊                  南瓜雞丁                          茄汁雞扒

相關文章

  1. 辭牛迎虎·席開六宴——黃金虎皮蛋糕卷

    坐家JJ組織的年夜菜活動又開始啦,今年我是代表"玩轉廚房秀"圈參賽,因為去年為了做這年夜菜費了我不少腦細胞,起初我本想放棄的,可最後還是被凌尒尒童鞋說服了,這樣的活動能參加是相當榮 ...
  2. 《辭牛迎虎·席開六宴》喜慶紅潤冰糖蹄髈

    來自美食人生圈 今年首次參加新浪<辭牛迎虎·席開六宴>年菜活動,蝶兒主博在搜狐,所以對新浪這邊不是很熟悉.看了往年年菜活動菜品,真是大開眼界啊,這裡高手如雲,能寫者.能拍者.能做菜.做點心 ...
  3. 《辭牛迎虎.席開六宴》:泰式芒果椰汁飯

    圈子裡領導分配年夜飯作業,我領到的是主食這項,鹹甜皆可.接了任務,我就一邊兒低頭思索去了,咋也得光榮完成是不?誰想到這半個多月來事兒太多,拖到現在才交,領導們,同學們,留點兒肚子嘗嘗我的! 我是這樣想 ...
  4. 《辭牛迎虎·席開六宴》年年有餘之清蒸黃花魚

    來自美食人生圈 首先報告大家一個好消息   ,2009搜狐時尚盛典評選已經落下帷幕,蝶兒有幸當選"年度美食達人"   ,評選結果請看這裡和這裡,在這裡蝶兒感謝搜狐女人頻道.感謝搜狐 ...
  5. 《辭牛迎虎·席開六宴》——找尋純真的快樂

     相信一定有不少的孩子跟我的小妹妹一樣,光上興趣班就會占用整個假期的大半了,失去了開心和自由,又談何快樂呢,即使是新春佳節,人人歡慶的時候,恐怕也很難讓他們露出笑容了.從生活.學習條件來說,現在的孩子 ...
  6. 《辭牛迎虎·席開六宴》吉祥如意之桂花紅油雞

    來自美食人生圈 過年餐桌上總是不能少了雞,雞其諧音"吉",代表吉祥.吉利.吉慶等,表達了人們祈求美好生活的心愿,這也是大家喜歡這道菜的原因之一.希望各位吃了這道菜一年都吉祥如意., ...
  7. 《辭牛迎虎·席開六宴》——迎春接福的呈祥鳳盞

     除了貼春聯,很多人家還要在屋門上.牆壁上或者門楣上貼大大小小的"福"字.春節貼"福"字,是多年來流傳在民間的風俗."福"字象徵著福氣.運氣 ...
  8. 《辭牛迎虎席開六宴》……合家歡

    春節,是中國人最重視的節日了.吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧.最愉快的時候.大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻.人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那 ...
  9. 《辭牛迎虎 ;席開六宴》輕歌曼舞迎新年之豬肉糯米燒賣

    來自 圈 首次參加新浪美食博客2010虎年年菜遊戲活動,到昨天正式在<美食.人生>圈報名了,感謝吳京紅和燦爛所給與我的指導和幫助.這次美食.人生圈的參賽主題是:各地尋常百姓家的經典家常年菜 ...
  10. 《辭牛迎虎 席開六宴》----展翅高飛

    來自<美食·人生> 積極響應圈主吳京紅和小蜜燦燦爛爛的號召,報名參加2010虎年年菜遊戲的活動.本圈的主題:各地尋常百姓家的經典家常年菜 參加這個活動的人有很多,其中有不少的高手.看著他們 ...
  11. 《辭牛迎虎·席開六宴》——包裹甜蜜的紫米球

    ​ 在滿是大魚大肉的飯桌上,端上這麼一道精緻養眼的小甜點,保證會讓每個人驚艷.可愛的造型會吸引小孩子的目光,軟糯的口感也適合老人的牙口,健康的紫米包裹著甜糯的餡料,加上濃郁香醇的味道,量是誰也禁不住誘 ...
  12. 《辭牛迎虎·席開六宴》——玫瑰戀上除夕餃

     餃子因餡料和製作方法的不同而種類繁多,但即使是同一種餃子,亦有不同的吃法:內蒙人和東北人喜歡把餃子放在粉絲肉湯中煮,然後連湯帶餃子一起吃:河南一些地區的老鄉偏愛將餃子和麵條一起煮,稱其為" ...
  13. 《辭牛迎虎 席開六宴》----謙謙菌子

    春天真的來了,風拂過臉龐,就像春風輕輕的撫摸,感覺舒服極了.雖然立春還沒有到來,但是春風已經給了我們春的信息.我喜歡初春的感覺,可以脫去厚厚的冬裝,舒展一下筋骨.樓下的山茶花正是旺盛期,看著他們那麼的 ...
  14. 《辭牛迎虎·席開六宴》——年年富貴海鮮羹

    做為<生活綠皮書>的一員,參加了美事圈子迎新春"辭牛迎虎·席開六宴"的美食活動,我們的年菜主題是做一桌子的讓人快樂的新鮮創意幽默年菜,讓餐桌充滿歡生笑語.每個人選一個主 ...
  15. 《辭牛迎虎·席開六宴》擂台賽之虎皮牛尾

    咱秀圈華麗麗的滿漢全席已經快40道了,身為圈主的我一直沒跟上來實在是不好意思了.最近抓狂得很,寒假了比上班還事多.年的腳步越來越近,收到的年貨越來越多,大家說得好聽:吃的都放你家,我們只管去吃就是了. ...
  16. 《辭牛迎虎·席開六宴》恭喜發財之香烤金元寶饅頭

    來自美食人生圈 這是參加新浪美食博客2010虎年年菜遊戲活動的第二道面點,是專門為這個活動而製作的.我所參加的.<美食.人生>圈真是相當的火爆,高手雲集,所以不敢掉以輕心仔細認真的做了這道 ...
  17. 《辭牛迎虎·席開六宴》——虎年豐收發財樹

    當我看見媽媽從廚房端出這盤菜,簡直是看呆了!密密麻麻的肉丸就像是豐收的果實,綠色的西蘭花就是綠葉,用髮菜做的黑黑的樹幹,配上樹幹兩邊用芹菜葉子做的嫩葉,像不像一棵風華正茂布滿豐收果實的大樹?我幫它取了 ...
  18. 辭牛迎虎·席開六宴 ;思虎畫貓—醜醜版哆啦A夢

    每年的年宴上,壓軸的,必然是魚和年糕,取其年年有餘.步步登高之意.喜歡吃甜品的俺,以前經常會到超市買些年糕放到年宴桌上.年糕,是東北對糯米糍之類的甜點比較普遍的叫法.糯米粉的軟糯.豆沙的甜潤.椰蓉的甘 ...
  19. 辭牛迎虎`席開六宴 ; ;懷念年宴上的雞腿大戰--櫻紅的心

    當越來越愛回憶時,無須望向日曆也知道已至年終歲尾,又是辭舊迎新之際.應小米之邀,也參加了新浪的辭牛迎虎`席開六宴徵文活動.和眾多博友一樣,加的圈子太多搞得自己一頭霧水,還傻乎乎地問小米自己應該報哪個圈 ...
  20. 辭牛迎虎·年年有餘—糖醋魚

    糖醋魚,做法簡單(雖然看起來很複雜),味道和大家熱愛的餐廳里才能吃到的松鼠桂魚幾乎完全一致.其實只要做好炸魚和調糖醋醬汁這兩步,味道絕好的糖醋魚就基本零失敗了. 方法/步驟 鱸魚提前處理乾淨,洗淨後, ...