海鮮年糕火鍋的做法

海鮮年糕火鍋簡單又美味營養又健康

食材【食譜熱量:1134.3(大卡)】

主料

火鍋年糕:500g
梭子蟹:1隻
鮮蝦:200g
蛤蜊:300g

輔料

色拉油:5勺
生薑:少許
蒜:少許
鹽:一勺
芹菜:1顆

方法/步驟

用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨,接著就得殺蟹了,用筷子從螃蟹的嘴部插入,左右晃動幾下即可;剪去蟹臍,將蟹蓋掰下來。

用刀從將螃蟹剁成大塊兒,將蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀將蟹鉗敲裂,這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味;切面沾上生粉,這樣可以防止肉質流散。

蛤蜊提前用淡鹽水浸泡至少2小時,使其吐清沙子,最後反覆清洗表面備用;年糕掰開清洗一下。

蝦洗淨,剪去多餘的須,講究一點的就去掉泥筋;將蝦頭尾分開

不鏽鋼鍋不沾的秘密在於先要熱鍋,所以擦乾水的鍋先用中火空燒2~3分鐘比較好,倒入油,轉小火,將油均勻滑開,這樣操作可避免沾鍋。

將蟹塊放進去,煎至金黃先撈出。

原鍋原油,放入姜蒜,交把蝦頭放進去炒,邊炒邊壓,壓出紅油後,將蝦頭渣潷出不用。

倒入年糕,稍微翻炒一下,使年糕均勻裹上蝦蟹香油

倒入適量開水,比年糕略高即可,煮沸後,把蝦、蟹、蛤蜊都放進去

湯汁再次滾起,蝦和蟹殼變紅,蛤蜊開殼,調入少許鹽,撒上芹菜碎,即可食用。

注意事項

請注意食品安全

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場