紅芋的儲藏方法及食用的廣泛好處

冬季儲藏鮮紅芋時,可習用淮北人儲存紅芋的「紅芋窖」技術方法:能保鮮紅芋不被凍壞、安全過冬季;常食用紅芋、能寬腸胃、通便秘、有益壽減肥的功效。

工具/原料

「紅芋窖」要設置在地高處,防止雨水浸透。
把不規則的橢圓鮮紅芋、存藏在紅芋窖內,隔十天半月放放風,可放到過年的春季,新鮮如初不變質。

方法/步驟

地處高處的「紅芋窖」,具體的技術方法:準備地窖〔挖出長2.5米、深1.5米、寬1.5米的紅芋窖〕,注意技術 a:把鮮芋擺在窖內,鮮芋最多窖存數量可與其地面一平,少則可以、多則不宜鮮芋回潮;技術 b:在封窖前要給鮮芋潑點水、見潮為止。工作完成之後,再在地窖上面橫一高出地面的主梁,用玉米節或其它過硬草秸搭實、草秸要蓋住在地窖的主樑上,使其不能漏土,用鮮土封掩實。留個紅芋窖門,也要封死。注意事項:1.「紅芋窖」要留門,以備取紅芋時方便和給紅芋窖放風時使用。2.放風的時間、隔十天半月,要掀開「紅芋窖」的留門,放放濕氣,俗稱「放放風」。用這種方法能保護鮮紅芋,安全儲藏到來年的春季、保鮮不凍壞不變質。食用起來美味可口,鮮紅芋還可以做春紅芋苗的母子。食用的鮮紅芋保存另一種方法是:把不規則的紅芋可切成幾毫米的紅芋片、等曬乾後儲藏不會變質,它是秋季素食的一寶。

吃紅芋,食用紅芋有廣泛的好處,它能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘,還有一定的減肥功效。吃紅芋要蒸熟煮透,食用不宜過量、以免出現燒心、返酸或腹脹,紅芋薯含有豐富的澱粉,澱粉可製成很好的副食品「紅芋粉絲」。紅芋梗上的紅芋葉,也可與主食一起做成窩窩頭吃。

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