紅芋的儲藏方法及食用的廣泛好處

冬季儲藏鮮紅芋時，可習用淮北人儲存紅芋的「紅芋窖」技術方法：能保鮮紅芋不被凍壞、安全過冬季；常食用紅芋、能寬腸胃、通便秘、有益壽減肥的功效。

工具/原料

「紅芋窖」要設置在地高處，防止雨水浸透。
把不規則的橢圓鮮紅芋、存藏在紅芋窖內，隔十天半月放放風，可放到過年的春季，新鮮如初不變質。

方法/步驟

地處高處的「紅芋窖」，具體的技術方法：準備地窖〔挖出長2．5米、深1．5米、寬1．5米的紅芋窖〕，注意技術 a：把鮮芋擺在窖內，鮮芋最多窖存數量可與其地面一平，少則可以、多則不宜鮮芋回潮；技術 b：在封窖前要給鮮芋潑點水、見潮為止。工作完成之後，再在地窖上面橫一高出地面的主梁，用玉米節或其它過硬草秸搭實、草秸要蓋住在地窖的主樑上，使其不能漏土，用鮮土封掩實。留個紅芋窖門，也要封死。注意事項：1．「紅芋窖」要留門，以備取紅芋時方便和給紅芋窖放風時使用。2．放風的時間、隔十天半月，要掀開「紅芋窖」的留門，放放濕氣，俗稱「放放風」。用這種方法能保護鮮紅芋，安全儲藏到來年的春季、保鮮不凍壞不變質。食用起來美味可口，鮮紅芋還可以做春紅芋苗的母子。食用的鮮紅芋保存另一種方法是：把不規則的紅芋可切成幾毫米的紅芋片、等曬乾後儲藏不會變質，它是秋季素食的一寶。