怎樣在家做香辣五彩牛肉丁

其實菜又好吃又好看非常容易做到。色彩鮮艷、又不奪味,甚至可以使味道錦上添花的食材就是我們的選擇。最簡單的,綠的香菜、香蔥,紅的彩椒和辣椒,還有香香的黑白芝麻,都是幾乎任何菜放一些都無傷大雅的配料。還有胡蘿蔔、甜玉米之類的,本來就甜絲絲的,顏色又好看,又很招MM們喜愛的食材,也是很多菜都可以選擇的配料。任何時候,一道色彩鮮艷的菜都會給人強大的食慾的。

食材

材料:
牛腱子肉(牛裡脊也行)三兩,甜豌豆,甜玉米,胡蘿蔔切小丁,紅辣椒切小段,蔥薑末,花椒粒。

調料:
鹽、雞精、糖、料酒、黑胡椒粉、澱粉。

步驟/方法

第一步是處理牛肉。牛肉切成邊長一點五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好,處理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鐘就行了。如果是普通的牛肉,可以事先用刀背或肉錘將肉拍松再切。然後醃製的時間可以稍長,也可以加些雞蛋清,使勁攪十幾圈再醃。或者更簡單點,加點嫩肉粉,不過貌似不太自然哈。

第二步是炒牛肉。先燒熱油,炸花椒粒,然後撿出。等油稍涼,到五成熱時加放牛肉翻炒,這樣肉不容易沾連,再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麼是六七成熟,其實也就是個感覺,基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了。

然後才開炒。1 爆香蔥姜和辣椒。油就用剛才炒牛肉剩的油就行。

2 入豌豆、玉米、胡蘿蔔翻炒三分鐘。加少許鹽。

3 入炒好的牛肉同炒。加蚝油一大勺、少許糖,乾鍋的話加一點水翻炒。

4 炒至材料全熟了,嘗鹹淡,加適量鹽、雞精、黑胡椒粉出鍋。

原作者:好豆美食網

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