尋煲奇兵帶你做丁香鹵醬鴨頭

你喜歡吃絕味裡面的滷菜嗎?喜歡的話就跟我學學這道菜丁香鹵醬鴨頭。它的味道絲毫不輸給絕味哦~不信你在家試試。

食材【食譜熱量:496(大卡)】

主料

鴨頭:5個

輔料

姜:適量
料酒:適量
丁香:適量
草果:適量
八角:適量
香葉:適量
香辣蒜蓉醬:適量
老乾媽:適量
老抽:適量
冰糖:適量
鹽巴:適量

方法/步驟

鴨頭洗淨,洗掉粘液和血塊,並把鴨嘴裡頭白色的膜去除,拔除殘留的細毛

鍋里倒入水,加白酒,放幾片姜,等水開後放入鴨頭焯2.3分鐘

撈起,用清水衝去表面的浮沫

鍋中倒入少許油,舀一勺許老乾媽和薑片,舀一勺香辣蒜蓉醬,小火翻炒出香味,加一碗清水,小炒片刻

加入香葉、草果和八角

加入丁香、冰糖少許,加足夠的清水,中火煮40分鐘左右,期間要翻動翻動

加2勺老抽,鹽巴適量,繼續鹵30分鐘

等水份差不多鹵幹了就可以,這時候已經很入味了

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