干炒扁豆絲的做法

人的口味還隨著年齡的增加而改變,小時候我是打死也不會吃扁豆,茄子,芹菜,萵筍,香菜,菠菜等一些味道重的蔬菜,嘿嘿,數了這麼多,可以看出我小時候是多麼不愛吃蔬菜吧,可是現在確超愛吃茄子,怎麼做都覺得很好吃,扁豆,芹菜,萵筍這些蔬菜也都不排斥,不過唯一到現在還是接受不了的就是香菜,那味道我是怎麼也喜歡不上,這種白皮扁豆秋天開始成熟,小時候媽媽都是用它來炒肉,炒出來後我連裡面的肉都不碰,覺得肉都沾上了扁豆味,很討厭吃,清楚的記得愛上吃扁豆是從媽媽炒的一盤扁豆絲開始的,那時剛上初中,中午放學回來,看到餐桌上有盤炒扁豆絲,嘴噘的老高,生氣的說怎麼又吃這個,老媽說這次和每次炒的不一樣,你嘗嘗看,我說不要,老媽開始用金錢引誘我說吃一口就給錢,一聽吃一口就有錢拿,我就心動了,看看吧,我這人多沒立場啊,為了錢竟然這樣呢,現在BS下自已啊,夾起一口放嘴裡,扁豆經過蒜和紅椒的熗炒味道沒那麼沖,也沒那麼難吃,而且覺得挺好吃的呢,從那次開始我隔兩天就讓老媽炒一盤扁豆絲,有了它每餐還會多吃半碗飯,從那時開始愛上吃炒扁豆絲到現在都沒變過。

食材

食材:扁豆,

​配料:青椒,干紅椒,蒜

方法/步驟

將扁豆摘掉兩頭,連帶著撕下兩邊的豆筋,

扁豆理好排在菜板上

用刀將理好的扁豆切成絲(稍微斜著切)

將青椒和紅椒切絲,蒜拍扁

熱鍋內倒油後放入蒜和紅椒爆香

放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆絲

將扁豆絲放入後大火快炒,炒至扁豆絲熟透後放少許食鹽調味出鍋即可

注意事項

1.扁豆在選擇時要選嫩一些的,裡面的豆豆還沒長成的,

2.扁豆切絲時要稍微斜一些切,這樣炒時才能更好的入味

3.紅椒和蒜頭一定要爆出香味再放入扁豆,

4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙會使人中毒

​5.炒的過程中不用加水,這樣會讓扁豆更好的吸收配料的香味,

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