多餘巧克力有了用武之地--巧克力土司

老公每次出國都會買很多巧克力回來, 常常都來不及吃. 這不家裡頭還剩好多巧克力, 天太熱不想吃, 可是又怕壞了可惜. 這幾天正學做麵包呢, 就拿來試著做了巧克力土司. 讓多餘的巧克力也有了用武之地. 做成的巧克力土司有著濃濃的巧克力香味. 口感也很鬆軟. 很不錯的說. 這土司我一共做了三次, 一次比一次好. 第一次水放多了沒發好;  第二次一切都很好, 因為沒有土司模, 我用了蛋糕模, 沒想到因模具有點粘, 脫摸時把四周的皮粘去不少, 最後時刻晚節不保破了相;   這次我在模具四周圍了一圈油紙, 脫摸後小心剝去油紙, 還好總算沒掉皮, 看來還是得買個好點的土司模才行.可這不又得花銀子老.

食材

​高筋粉200克、低筋粉50克、湯種60克、酵母5克、鹽2克、糖25克、巧克力75克、雞蛋30克、水70克.

方法/步驟

​巧克力放微波爐解凍檔15秒加熱溶解成巧克力醬;

做湯種,以1:5的比例將高筋粉和水調勻後放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀後取出晾涼(中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下);

把除巧克力醬外的所有材料放入麵包機和面10分鐘後,再加入巧克力醬繼續和面20分鐘,至麵筋擴展後關機;

在溫暖濕潤處發酵至約二倍大;

將麵團取出排氣滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;

將麵團擀開成和土司模等長的長方形;

翻面後捲成圓筒型,底邊捏緊放入模具中,在溫暖濕潤處進行最後發酵;

發至9分滿時,表面刷上蛋液;

烤箱180度預熱後,底層上下火35分鐘即可(烤至表面上色後可蓋上錫紙).

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