黃金搭檔般的小米鮑魚肉粒粥

小米含蛋白質,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的澱粉含量高(約70%),是一種能量食物。和其他穀物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大,一般介於5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,但是必需胺基酸中的賴氨酸含量低。

素稱「海味之冠」的鮑魚,自古以來就是海產「八珍」之一。鮑魚的營養價值極為豐富,含有二十多種胺基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克,脂肪 3.4 克,無機鹽鈣 32 毫克, 3.0 毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素 A, B1 等。

由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸,而豬肉和鮑魚中的胺基酸富含賴氨酸,可以補充小米的不足,所以選擇加入鮑魚和豬肉末很好的解決了這一缺憾。

今天要做的美食就是一款黃金搭檔粥品,它就是小米鮑魚豬肉粥。

食材【食譜熱量:1632(大卡)】

主料

小米:200克
大黃米:50克
鮑魚:4隻

輔料

豬肉:100克
香蔥:20克
鹽:3克
濃縮雞汁:2克
胡椒粉:適量

方法/步驟

首先將小米和大黃米用清水淘洗乾淨,豬肉切小粒,香蔥切末;

將淘洗好米放入鍋中加入適量清水房電磁爐上用大火燒開,小火煲煮25分鐘即可熬出一鍋香糯的小米粥;

將活鮑魚用小刀順一邊將鮑魚肉取下,去掉內臟,把鮑魚平鋪在案班上,用刀片成薄片;

小米粥加入鹽和雞粉、胡椒粉調味,放入肉末燒滾,將鮑魚片加入其中,再放入香蔥末燒開裝碗即可。

注意事項

1、小米因為其熬出來的米湯不夠粘稠,所以適當加入一部分大黃米是解決這個問題的關鍵,比例按照小米4:1大黃米的比例即可。2、豬肉末一定不要提前放,為了保證肉質鮮嫩,豬肉儘量選用當腰那塊肉,待小米粥熬好調完味再下,粥滾後下入,煮一分鐘即可。3.鮑魚因為是片成薄片,所以不用提前下太早,一定要最後下入,才能保證鮑魚的鮮味十足。

炎熱的季節喝上一大碗鮮味四溢黃金搭檔的小米鮑魚肉末粥,就算你再沒有胃口也不怕了,因為一天的營養它全都有了!

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