如何預防豆漿引起的食物中毒

大家看新聞都知道,剛煮沸的豆漿是不能喝的,要讓它多煮一會,豆漿里含有一種危險成分,叫做〝皂甙「,是有毒成分,今天我們就來看一下,應該注意哪些問題!

食材

主料

豆子:100ml
純淨水:200ml

輔料

白糖:2勺

方法/步驟

豆漿里含有一種危險成分,叫做〝皂甙〞,它會讓人中毒,產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外,生豆漿里還有一種抗胰蛋白酶,會降低胃液消化蛋白質的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。可見,豆漿一定要真正煮沸才能喝。

空腹時喝豆漿,豆漿里的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質,能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合,形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆漿沖雞蛋,將會造成蛋白質與維生素H(生物素)缺乏症。

煮豆漿時,加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中,雖然保留較多的營養素,但它和豆漿一起煮時,會產生一種不利於消化的沉澱物質,反而使豆漿的營養效果打折。

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質,是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製作豆漿,可以大大提升營養價值。

喝豆漿的時候一定不要與紅黴素等抗生素一起服用,因為二者會發生拮抗化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

注意事項

要用乾淨的水搭配豆子

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