東北人最愛吃的花皮豆角——橄欖菜肉沫燒豆角

花牛身邊的很多盆友都喜歡吃橄欖菜肉末炒四季豆。尤其是那些裝修風格過於小資的餐廳,菜單里都會有這道菜,難道它是一道小資菜嗎?不過餐廳里做的確實雅致的很,和環境倒是如出一格。

花牛也喜歡吃這菜,不過吃著怎麼都不如花豆角香。東北人喜歡吃花皮豆角,自然對它情有獨鍾。因為四季豆多為架豆角,沒有地里長的花豆角香,這點我想北方的朋友會有同感吧。再者一個有豆,一個沒豆的區別,自然是有豆的更香呢~~​

不過對咱東北人來說,花豆角可是夏季常見和常吃的一道菜。老方法都是燉來燉去,無非是加點五花肉、土豆就一鍋出了。

今天也讓它小資一下,用北方的花豆角配上南方的橄欖菜炒,即有花豆角的豆香味,又融合了橄欖菜鮮香感。一道鮮咸可口,超級下飯的家常美味

花牛做這道菜沒有過油,少了幾分油膩感,相對也更健康些 還是用煎制的辦法;會感覺有點費事嗎?其實一點都不費事。往下看看吧

食材

材料:橄欖菜一大匙、肉沫50克、豆角300克、蔥末適量

調味料:老抽1/2大匙、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、雞精1/2小匙、清水、料酒、澱粉各適量

方法/步驟

豆角洗淨,肉沫加少許料酒、澱粉醃製一下;

炒鍋倒油,把豆角入鍋炒,炒制變色後,改小火慢煎制起泡、變軟、且兩面的表皮略焦即可;

鍋內底油下肉沫炒香,放橄欖菜、蔥末煸炒;加生抽上色;

放煎好的豆角,加入花椒粉,鹽調味;

放適量清水,水不要沒過豆角;蓋上鍋蓋,直至把水燒乾,加雞精即可出鍋。

注意事項

豆角煎制起泡、變軟、且兩面的表皮略焦即可。

​水不要加多了,不用沒(mo)過豆角。

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