拌菜的做法大全

拌菜非常適合炎炎夏日,避免了夏日在廚房做菜汗流浹背的場面,而且口感非常開胃爽口,相信一定能拯救「苦夏」的你,值得大家試試。

食材【食譜熱量:2000.4(大卡)】

主料

牛肉:500克
土豆:800克

輔料

姜:1塊
生抽:適量
彩椒:4個
麻油:適量
滷汁:適量
紹酒:適量

[土豆拌牛肉]

[土豆拌牛肉]

用料:牛肉、土豆、彩椒、姜、紹酒、生抽、麻油、雞精、滷汁

詳細做法:

1、準備材料

2、牛肉焯水,入高壓鍋滷製

3、滷好的牛肉晾涼切片備用

4、土豆去皮切薄片,用開水焯透

5、土豆片和牛肉擺盤備用

6、牛肉和土豆片上撒上彩椒末和薑末,用滷肉汁加少許紹酒、生抽、雞精、麻油調勻,澆到牛肉和土豆片上即可

小貼士:

1、滷製牛肉根據自己口味,放生抽、老抽、桂皮、香葉、和少許鹽即可。

2、土豆片要薄一些,焯透而不要煮爛,以免影響口感。

3、涼拌菜中麻油是必備調料,建議使用。

涼拌金針菇

原料:金針菇,青瓜 大蒜,生薑,芝麻油,醋,生抽,白糖,辣椒油;

1.金針菇切去根部,將其撕散開後洗淨瀝乾;鍋內放入適量的水燒開,下入洗淨的金針菇,焯燙約半分鐘後撈出,放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾;青瓜洗淨後切成絲,蒜姜切末;

2.將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中,放入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖,拌勻後即可。

涼拌手撕麵筋

功效:健脾開胃 瘦身減肥 

原料:麵筋;黃瓜;

調料:白芝麻;花椒粒;干辣椒粒;生抽;糖;陳醋;雞精;香油;鹽;

步驟與做法:

1、麵筋順著紋路用手撕成小細條(這一步要有點耐心,儘量撕的小些,那樣做好的麵筋也更入味的);黃瓜切成絲待用;燒開水將撕好的麵筋放入焯燙一分鐘左右撈起盛在碗裡;起鍋不要放油,小火炒香白芝麻放入麵筋中,撒上黃瓜絲;

2、熱鍋冷油爆香花椒粒和干辣椒粒,然後留爆香的油就好;將熱油澆在處理好的麵筋上,同時加入調料拌勻即可(當然有時間放入冰箱冷藏半小時左右那樣會更入味的

【涼拌蘆薈】

這是一道清爽可口的涼拌菜,在食欲不振或夏天胃口不佳時,亦能佐餐。

材料:新鮮蘆薈葉,海蜇皮,小黃瓜, 加入麻油的醋。

做法:將蘆薈葉用開水燙過,切成可看到果凍的圓形;用水將海蜇皮的鹽分去除;黃瓜切成絲。再將上述材料擺放盤中,淋上調有麻油的醋,即可食用。

【適合秋天堪比人參滋補的涼拌菜】

原料:黃秋葵

調料:醋 生抽 醋 蒜 紅糖 香油

1.黃秋葵清洗乾淨;鍋里的水煮開後加入黃秋葵;

2.加入幾滴食用油;煮兩分鐘後拿出放在涼水裡過涼;

3.用剪刀剪成小段,同時去掉果蒂;

4.放入適量的生抽,蒜泥,醋,一點紅糖和香油攪拌均勻即可。

注意事項

夏天氣溫高,人體消化液分泌減少,胃酸降低,食慾神經受到抑制,飲食營養的調理和水分的補充至關重要,同時還要注意膳食的多樣化。   夏天不渴也要主動喝點水。一些新鮮的涼拌菜,加些蒜泥、薑末、醋等調味品,既可增進食慾,又能預防腸道傳染病,吃時切忌一次過量和過涼。

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