為什麼外地的桂林米粉和桂林本地米粉差別那麼大

生為桂林人,從小就吃米粉長大,天天吃都不厭。桂林米粉已成為自己飲食生活中的一部分了。

曾經在外工作多年,華東華南華北各地都走過呆過,每每出差在外工作,在當地都能看到很多桂林米粉店。各種風味的「桂林米粉」基本都吃過。可每當走裡面基本上都聽不到那熟悉的桂林鄉音,看著吃著那所謂的「桂林米粉」,更與正宗桂林米粉有天壤之別。曾甚有一店老闆還振振有詞和我說,那是他們江西風味的桂林米粉。我真要石化了。在外工作那麼久,也有些外地朋友說桂林米粉不好吃。

現在想起來,桂林米粉在外地為什麼會完全變了味,主要是人們對桂林米粉的認識。也許,外地人認為象桂林米粉一樣的粉就叫做桂林米粉。

北面南粉。在南方大都吃粉,像什麼江西米粉、衡陽米粉、南寧老友粉、雲南過橋米線、台灣新竹米粉等。和這些米粉相比,為什麼唯獨桂林米粉在全國各地都能看得到?

那是因為桂林米粉風味獨特,製作考究,更有那唯一無二的精華--滷水相配。桂林米粉的關鍵就在滷水!再有,桂林的桂林米粉用的是新鮮濕米粉,而外地的用的是干米粉經水泡軟。

桂林本地的桂林米粉的製作用的是山青水秀里種植的大米,清澈沁人的灕江水;滷水的製作用的是豬骨牛骨配以桂林特有的羅漢果、桂皮、草果等十幾味中醫藥,用文武火經過4.5個小時慢慢熬製而成。......。

這,就是桂林本地的桂林米粉和全國各地的「桂林米粉」的區別!

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場