奶酪小蛋糕---零失敗夏日小甜點

對於做戚風很多人都有很多失敗的經歷,我也不例外,看著那些失敗的蛋餅真是令人無奈。多於新手來說最好從這種小蛋糕開始,因為紙杯受熱均勻,所以很少會出現塌頂、不熟、不起發等情況。

這款奶酪蛋糕吃起來非常的清淡,不是太甜,冷藏以後再食用口感更好。再搭配一杯清茶或者冰咖啡、冰果汁等飲料,會感覺非常的棒,不信你就試試看。這款蛋糕我已經連續做了4次了,每次都非常受家人歡迎。

主料:奶油奶酪50克、黃油20克、雞蛋3個(帶皮約200克)、牛奶120克、低粉100克、泡打粉2克、細砂糖80克

配料:檸檬汁1/4茶匙

製作:

1、 所有材料準備好。

2、 把黃油和奶酪切成塊。

3、 切好的黃油和奶酪、牛奶放入容器中。

4、 隔熱水加熱,並且不斷攪拌。

5、 直到奶酪和黃油完全融化。

6、 稍晾涼,加入蛋黃。

7、 攪拌均勻。

8、 篩入低粉和泡打粉。

9、 輕輕拌勻成為蛋黃糊。

10、             蛋清放入另外乾淨的容器中,擠入檸檬汁。

11、             用打蛋器把蛋清打出粗泡,放入一半的細砂糖。

12、             繼續打至蛋清出細泡,加入剩下的細砂糖。

13、             把蛋清打到濕性發泡,提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀。

14、             把1/3的蛋清放入蛋黃糊中。

15、             輕輕拌勻。

16、             再把拌好的麵糊倒入蛋清盆拌勻。

17、             調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下,震出大泡。

18、             烤盤放入已經預熱的烤箱中,中層上下火140度烤40分鐘即可。

關鍵:

1、 蛋清打到濕性發泡即可,這樣蛋糕組織比較細膩。

2、 如果烤制的溫度過高,蛋糕頂部會出現開裂的情況,但不影響口味。

3、 烤好的小蛋糕晾涼後放入冰箱冷藏後再食用,口感更好。

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