教你最好用的海參挑選方法

海參作為世界八大珍品之首,性溫補,適合大多人群進補,很多深圳海參消費者們對海參的挑選、發泡方法及做法還不是很了解。下面我們來一一介紹。

海參的挑選

在深圳買海參一定要是乾燥的,比較濕的海參容易變質,十成乾的海參是很硬的,而且次會比較扎手;

購買海參時要挑選乾癟的,一些海參加工商在加工的過程中,為了增加海參的重量加入大量的白糖,大大降低了干海參的成本,這類海參價格比較便宜,在1500元左右。這些海參顏色黑亮美觀,稱作糖干海參,不是天然海參;還一種鹽干海參,通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足,加工方法簡單,成本低。但是缺點也很明顯,食用發制過程比較繁瑣;有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。

在深圳購買海參時不應一味追求價格便宜,要結合干海參的漲發率來進行綜合對比,好的干海參一斤可以發出10-15斤的水發海參,漲發率通常是衡量海參品質優劣的基本特徵。如果一斤干海參水發後不超過5斤,甚至破碎不看不能食用的,那麼這就是劣質的海參。

在深圳海參的質量鑑別還要注意海參的氣味如何,一般淡干海參是有一點點淡腥味的,而不是刺鼻的氣味。

海參的發泡方法

把干海參用自來水沖洗1分鐘,洗去表面的浮沉;

洗好的干海參置於0~5度的純淨水中(建議放在冰箱保鮮層,且容器確保無油)24~36小時,中間換2次水,直至海參泡軟;

泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參體內的前端牙狀物,並把裡邊白筋挑斷,再用水沖洗乾淨;

添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸後,改用中火煮40~60分鐘,煮至能降海參輕輕掐透;

換新的0~5度的純淨水(冰箱保鮮層)泡36~48小時,中間換水2次,直至發泡到干海參的2倍左右即可食用。

以上發泡方法需要3天半的時間,適用於對口感要求比較高消費者,如果消費者不想等這麼久,可以用暖瓶發泡法:首先要將干海參用冷水浸泡兩天,待干海參回軟後用剪刀將海參剖開,取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒),然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中,加入剛沸騰的開水,3~4個小時之後海參即可發好,將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍,隨時取用即可。

海參的簡單做法

海參粥,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或是普通的大米熬製爛熟。然後把切碎的海參放粥里,同時加入少量的鹽和糖,適量的薑絲,再熬個5分鐘左右就可以出鍋了;

涼拌海參,大蒜去皮搗成蒜茸放入一個大碗裡,加入醬油、白糖、精鹽、料酒等(可依據個人口味加調味品)調成味汁。將發好的海參用熱水焯一下,切片裝盤。調好的味汁淋上切片海參,簡單的涼拌海參就做成了。

相關文章

  1. 家庭主婦教你家常小妙招---香蕉挑選方法B

    香蕉挑選方法B 工具/原料 常識 方法/步驟 嘴嘗:入口柔軟糯滑.甜香俱全的為成熟適度果:肉質硬實,缺少甜香的為過生果:澀味未脫的為夾生果:肉質軟爛的為過熟果. 空腹吃香蕉不利於健康,因為空腹時,胃腸 ...
  2. 蘋果的挑選方法,教你如何正確的挑選

    蘋果是水果當中我最喜歡吃的啦,以前上超市或者水果店購買,都不懂得水果也有好跟壞,而這些壞又是你不易辨認的,而所謂的那些好也有可能是不好的.所以經過小編的多次購買試吃,終於有所心得,接下來教大家如何挑選 ...
  3. 教你如何用最省錢的方法挑選衛浴潔具!

    一般優質的龍頭都採用的進口陶瓷閥心,4龍頭類選購龍頭時要注意龍頭閥心的質量.龍頭製造材質和外表處置得好壞.以義大利和德國的為佳.製造材質上,大部分高檔龍頭採用黃銅製造.另外,挑選龍頭時一定要求廠家提供 ...
  4. 馬鈴薯的挑選方法,營養師教你烹飪馬鈴薯

    馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥.稻穀和玉米.馬鈴薯又稱地蛋.土豆 .洋山芋等,茄科植物的塊莖.與小麥.稻 ...
  5. 胡蘿蔔的挑選方法,營養師教你烹飪胡蘿蔔

    胡蘿蔔(Daucus carrot),又稱甘荀,是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物.以肉質根作蔬菜食用.原產亞洲西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上.胡蘿蔔具有下氣定喘.去痰.消食.除脹 ...
  6. 教你幾招,輕鬆挑選好海參

    海參作為一種高檔滋補食材,一直以高蛋白.低脂肪和低膽固醇的形象為人們所熟知.近年來海參行業的飛速發展,海參也是"舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家".隨著人們對海參需求的增加,越來越來 ...
  7. 海參紅燒肉-附帶獨門挑選及泡發海參的方法

    掰著指頭過日子,近幾天好像年的日程被提到餐桌來說了,哎,時間太飛快,快得你來不及眨眼,這一頁就要翻篇了,過去的一年對我來說真是悲喜交加,不管外表看來如何風光,內心的滋味只有自己了解吧.(吃貨也不是有吃 ...
  8. 菠菜的挑選方法,營養師教你挑菠菜

    古代中國人稱菠菜為"紅嘴綠鸚哥",又叫波斯菜.赤根菜.<本草綱目>中認為食用菠菜可以"通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥."古代阿拉伯人也稱它為&q ...
  9. 綠花椰菜的挑選方法,營養師教你挑綠花椰菜

    綠花椰菜也叫西蘭花,為1-2年生草本植物,原產於地中海東部沿岸地區,目前我國南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一.綠花椰菜營養豐富,含蛋白質.糖.脂肪.維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被 ...
  10. 教你日常生活中如何挑選番茄

    方法/步驟 健康的番茄應該.著色均勻,有四分之三變成紅色或黃色,果形圓正飽滿. 蒂部大的果肉飽滿,籽少而且不酸. 優質番茄皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟. 催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,果肉少汁:自然 ...
  11. 教你怎樣追女孩子的方法

    愛情常常是無心插柳柳成蔭,越是強求越得不到.(尤其男生若老想"成功",反而會使在一起的氣氛充滿緊迫感.)下面就來教大家一些常見的追女孩子的方法. 方法/步驟 1.要有自信.無論你長 ...
  12. 教你如何快速煮西米方法

    一到夏天各種冷飲紛紛上陣了,西米也派上了用場,各種西米撈,西米露都爭先恐後的往桌面曬..西米一直還是很廣受歡迎的,在做甜品的時候搭配上水果,沙冰等,讓炎熱的夏天多了一絲涼爽.      我記得我第一次 ...
  13. 什麼減肥方法最有效果呢?教你5招快速減腿方法!

    5招快速瘦腿的辦法,夏天讓你也能擁有迷人雙腿! 工具/原料 腿的上下運動 坐在椅子上做簡單腿部運動 叩打臀部 單腿旁開 交替踏步 兩腿交叉運動 步驟/方法 (1)腿的上下運動 坐在椅子上做簡單腿部運動 ...
  14. 教您汽車自動變速器的保養方法

    變速器是車輛上的重要部件,如果平時不注意保養的話,車輛會出現故障,下面由技術人員教你--自動變速器保養小方法: 1,汽車每行駛5萬公里,將設備和汽車的電源連接,使用配套的接頭將設備和變速器冷卻管相接. ...
  15. 網上汽車教你路上壞車的應付方法

    特殊情況的特殊之處就在於往往發生在我們不能預測的時間點,而且當事情發生時會讓人感到驚訝甚至不能冷靜處理,所以才會有意外發生.那麼今天,網上汽車小編教你路上壞車的應付方法. 特殊情況的特殊之處就在於往往 ...
  16. 教你最簡單畫蜜蜂的方法

    最簡單的畫小蜜蜂的方法,家長可以學習後教會孩子,是不是很有成就感呢. 方法/步驟 第一步:畫頭部和身體. 第二步:畫兩個翅膀. 第三步:畫腳步. 第四步:畫眼睛. 第五步:畫身上的條紋. 第六步:上顏 ...
  17. 黃金錦鯉的鑑賞與挑選方法

    錦鯉本有風水魚的稱號,黃金錦鯉滿身金黃金黃的顏色更是有帶來財運的寓意.許多從商的朋友都喜歡養黃金錦鯉,希望能給自己帶來財運.但是許多新手都不懂得怎樣的黃金錦鯉才算好品質,往往會一些奸商矇騙,用高價買了 ...
  18. 如何挑選餐桌,實木餐桌挑選方法

    實木家具猶如素顏的美女,質樸優雅,毫不造作,總能最簡單的方式深深地打動每個人.即便是設計簡約的實木餐桌,也能輕易打造溫馨舒適的餐廳.那麼,如何挑選餐桌?跟隨小編來了解下吧. 方法/步驟 1.整體外觀清 ...
  19. 晚上不要多吃可以減肥嗎 教你4種能減肥的方法

    晚上少吃可以減肥嗎 教你4種減肥方法 晚上不要多吃飯能減肥嗎?不吃晚飯不能健康的減肥!少吃即使瘦了,也會對胃造成影響,也是一種病態的瘦.而且有不減肥,反而有增肥風險.不吃晚飯會導致"壓榨性& ...
  20. 教你正確護理純棉衣服的方法

    想必純棉衣服怎麼洗這個問題已經困擾了很多人,要用什麼樣的招數才能對付純棉衣服縮水.變形又掉色呢?下面教大家一些方法: 第一,最好使用洗衣液清洗,因為固體洗衣粉溶解比較困難,而且當下多數洗衣粉是含鹼性過 ...