黑椒可樂肉排的做法

黑椒可樂肉排的做法

食材【食譜熱量:5490.9(大卡)】

主料

豬肉:200克
可樂:1大杯
色拉油:適量
食鹽:3克

輔料

醬油:適量
姜:3克
蒜:4粒
花椒:3克
料酒:3毫升
生抽:3毫升
老抽:3毫升
黑胡椒:2克

方法/步驟

將肉排洗淨控水備用,鍋內坐水煮開,投入小撮花椒粒,將脊骨放入鍋中,加入一勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出脊骨溫水沖淨浮沫控水備用

生薑洗淨切丁塊,大蒜去皮;鍋燒熱注油,將姜、蒜下鍋煸香

將氽煮過的肉排下鍋,翻炒至表皮稍微金黃焦香,鍋內噴入料酒,調入生抽、老抽、豉油炒勻

將可樂倒入鍋中,用量以淹沒肉排為好

大火煮開後,轉中小火加蓋燜煮

將燜煮至肉排酥軟(約18分鐘左右),下鹽調好味,轉大火收濃汁,起鍋前撒上現磨黑胡椒即可

烹飪小技巧

這又是一道「可樂」入饌的家常菜。可樂中的小蘇打可以有效的使肉排肉質更松嫩適口,可樂中豐富的糖分更賦予菜品濃郁持久的鮮香味和飽滿的口感。

研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮點,使得可樂肉排鮮而不膩,味厚更馨香。

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