甜品界的不老神話,網紅廚娘的必備法寶,你還不來學?

甜品界的不老神話,網紅廚娘的必備法寶,你還不來學?

食材

主料

參見步驟:適量

方法/步驟

兩個雞蛋分蛋。

把蛋黃加糖打至發白。

打蛋白:先挑筋,一檔打到啤酒泡沫狀,加細砂糖第一次一半,二三檔打到軟彎鉤,加入剩下的糖。

打到直立彎鉤,要打著打著停在裡面拉起來是直角,一檔調一下密度就好了。

三分之一蛋白霜加入蛋黃,攪出大理石花紋,再全倒入蛋白霜。

J字翻拌法攪均勻,不要按壓,裝進裱花袋,剪口,擠成大小圓形,上面一層下面一層。

擠到烤盤,下面有形狀大小。

200度烤12分鐘。

奶油奶酪打散,加糖打散。

一個蛋,蛋清打蛋白霜(先啤酒,加糖,再軟彎鉤,加糖,到硬彎鉤),蛋黃放奶油奶酪里混合均勻。

加一大勺牛奶15毫升,打混合均勻。

打發蛋白霜。

打發淡奶油到六分。

加入一半淡奶油霜攪成大理石花紋,再放入另一半,攪成大理石。

分兩次加蛋白霜,J字翻拌。

到均勻。

烤好的手指餅乾卡出。

小的放在最底下,按實,澆上咖啡利口酒調的汁。

就澆外面一圈,上上顏色就行了不然可能太濃。

加一層糊糊,再蓋上一層大餅乾,澆咖啡汁,加糊糊。

撒上巧克力粉。

冷藏4小時,成品!

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