民間香菜羊肉水餃的做法

主料:小麥富強粉 250克 羊裡脊 250克 香菜 100克 豬肉(肥) 100克

輔料:雞蛋 150克

調料:大蔥 20克 姜 10克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 醬油 5克

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜水;豬肉剁成末;香菜擇洗乾淨切成末;精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁,然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。 2.餃子粉加少鹽,水和勻,醒1個小時,做成60個劑子,擀成大薄皮,分別包上羊肉餡,放開水中煮熟,食用時帶大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,醬油,醋,香油調勻)佐餐。

香菜羊肉水餃口感

皮薄餡大,面軟肉鮮,咸鮮中還透著羊肉,香菜的香氣,咬開餃子,湯汁外溢。

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