醬料的養生吃法大全(2)

各國特色醬料,用味覺環遊全世界。醬料,可以為菜品加分,讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味。做菜時,如果能夠善加運用醬料,即便是廚房新手,也能夠燒出一桌子的好菜!

今天要介紹10種適合在拌麵,火鍋、炒飯,等等的各種神奇的醬,只在放上一勺,絕對讓你兒狼吞虎咽。

本篇先介紹5種,更多請關注「醬料的養生吃法大全(3)」。

工具/原料

各種調料
各種香料
做法技術

方法/步驟

豆豉辣醬

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1)準備原料

2)豆豉稍稍清洗一下,瀝乾水後,放入搗盅里

3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦4)搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味

5)小火,冷油,下花椒慢炸

6)花椒出味後,用篩把它撈出來不用

7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬製

8)此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊

9)放入極少量的鹽

10)加入白砂糖

11)再放點生抽

12)小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦~

養生作用

禁忌人群:肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適合血栓患者。

豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。

老北京炸醬

食材:五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯

做法:

1)五花肉切丁

2)蔥姜切末

3)鐵鍋內加玉米油燒熱

4)加入薑末煸炒

5)再下入豬肉丁煸炒

6)看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去

7)將黃豆醬煸炒出香味

8)再加入一杯開水

9)然後小火熬製,一定要不停翻動,不然容易糊鍋底

10)看到水被耗去了三分之二就可以了

11)最後加入蔥末就關火

12)關火以後就盛在容器中,可以去煮麵條了哈。

養生作用

血脂高者慎食;

癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜;

一般人群均可食用;

虛寒尿多者慎食;

高血壓、高血脂、糖尿病患者多食;

脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。

老北京炸醬麵的營養價值

增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸;

清熱利濕養氣補血預防高血壓美容護髮促進骨骼發育;

抗腫瘤抗衰老防酒精中毒降血糖減肥強體健腦安神。

香菇醬

食材:香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量

做法:

1)香菇洗淨去蒂,切成將近1cm見方的丁;蔥姜蒜、洋蔥都切成末

2)鍋中加比平時做菜略多一點的油,放入干紅辣椒碎小火炒出紅油

3)加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末,炒出香味

4)加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮

5)至香菇變軟

6)加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣

7)加入2~3大勺海天辣黃豆醬,保持小火,並不斷攪拌

8)待湯汁變濃時,加入適量海天蚝油,五香粉、少許糖調味

9)炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

養生作用

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

香菇肉醬

食材:五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量。

做法:

1)豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出。

2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。

3)用刀刮掉豬皮裡層的油脂。

4)把豬皮切細條。

5)把豬皮條改刀切成細粒。

6)香菇泡發後,切丁備用。

7)五花肉切細條。

8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。

9)把剁好的五花肉放入鍋里,小火煸炒。

10)肉餡炒至出油,發散。

11)倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。

12)倒入三湯匙老抽。

13)倒入切好的香菇丁。

14)倒入足夠的清水。

15)調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。

16)把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里,需要時挖出即可

養生作用

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

香辣豆瓣醬

食材:紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量。

步驟:

1)紅椒切碎

2)豆豉切碎

3)鮮毛豆(還泡了黃豆,去掉了外皮)

4)準備辣椒麵,芝麻和花椒粉

5)紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘

6)鍋中放油,加豆豉炒出香味

7)加豆瓣

8)加薑蓉

9)加紅椒

10)加甜麵醬

11)加冰糖

12)加清水,中火熬製

13)倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠

14)撒芝麻

15)待涼後撒花椒粉。

養生作用

芝麻能防止皮膚炎症 養血護膚 滋補養生 通便 促進骨骼發育 延年益壽 預防高血壓 維護頭髮健康 素食者宜多食芝麻

更多醬料在下一篇,謝謝。醬料的養生吃法大全(3)

注意事項

1.醬料不是主食哦。。

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