老北京傳統小吃——炒紅果

炒紅果是老北京的一道傳統小吃,據說曾經還是清朝宮廷小吃呢,看起來晶瑩剔透,吃起來更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。冬天吃點炒紅果,既可消積清胃,又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用,因其所含營養成分比蘋果高六倍,胡蘿蔔素、維生素B都較多。紅果,又名山楂、山里紅、酸楂,產於我國北部。內含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等,有消食化積,降低血脂和減輕動脈硬化的療效,常食可預防心血管疾病。

食材【食譜熱量:602.6(大卡)】

主料

山楂:300克
冰糖:80克

輔料

水:150克
精鹽:1克

方法/步驟

山楂洗淨,去核,去蒂,清理乾淨,

奶鍋中加入山楂和水,再加入鹽,中火煮開,

水開後,加入冰糖,

加蓋熬煮5分鐘,

待冰糖全部融化,糖汁漸濃,用筷子攪動幾下,

再繼續熬5分鐘,山楂吸滿糖汁變得透明,糖汁也已收濃,即可關火,

裝盤,晾涼後食用,酸甜開胃。

注意事項

1.冰糖可以用白砂糖或綿白糖代替;

2.熬煮時切勿時間過長,並要在加入冰糖後,不時用筷子攪拌幾下,避免粘鍋;

3.奶鍋要及時用熱水清理乾淨,一涼就不好刷了。

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