完美南瓜蛋羹的製作方法

超嫩滑完美南瓜蛋羹

食材【食譜熱量:72(大卡)】

主料

小南瓜:1個
雞蛋:1個
溫水:適量

輔料

鹽:少許
醋和香油:各適量

方法/步驟

將小南瓜洗淨,頂部切去1/4。

2.       用小勺把南瓜裡面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。

3.       雞蛋打入碗內。

加入適量溫水,溫水和蛋液的比例為1:1,做出來的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大,水溫50℃左右為宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋殼盛溫水,取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去,一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水)。

5.       加少許鹽進行調味,鹽不宜放多,放一點點就可以。

6.       沿一個方向,將蛋液與水打散。

用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。

8.       將蛋液倒入南瓜盅內。

9.       蓋上保鮮膜。

用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。

11.   鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘,將南瓜和蛋液蒸熱後,轉小火再蒸8分鐘左右即可。

12.   依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香蔥末。趁熱享用吧~

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