切糕太貴,咱自己做一個蒸糕吧

最近「切糕」這兩字頻頻跳入我的視線,讓我也不得不關注了一把這個新聞。看了這個新聞我一點不覺得奇怪,因為在我還讀初中的時候我就親眼目堵有人買了一小塊切糕,結果一稱,竟然上百塊。我想這糕真是重啊,莫非裡面埋了黃金,這麼一點點就那麼貴。當然買的人不會肯定不覺得裡面有黃金啦,十多年前,上百塊一小塊切糕,天價啊,奢侈啊......然後買的人想不要,結果那新疆人揮舞著刀愣是逼人家買下了。從此以後,我就對這切糕斷了念想,每次放學看到人家還在那小巷子裡賣,我都繞著走。這次的新聞一曝光,我更奇怪的是,切糕黨橫行了那麼多年,怎麼依然存在呢?

好啦,咱小女子還是不深思這些問題,買不起天價切糕,咱還是自己在家做一個同樣漂亮又營養的蒸糕吧。

食材【食譜熱量:4323(大卡)】

主料

麵粉:適量
紫薯:3個
紅薯:一個
牛奶:一杯
蜂蜜:一小杯
紅豆沙餡:適量

輔料

白糖:適量
酵母:8克
阿膠棗:適量
獼猴桃片:1片
紅莧菜汁:適量

方法/步驟

先把紫薯,紅薯蒸熟,紫薯用調羹什麼的細細的碾成泥,越細膩越好,紫薯泥碾好以後加一勺蜂蜜,適量鮮牛奶,然後攪拌成糊狀,牛奶的添加可多可少,在這裡牛奶的量到時候直接決定了麵粉的量,也決定了麵團顏色的深淺,我加的牛奶比較少,紫薯跟牛奶蜂蜜拌勻以後加入一小勺乾酵母攪拌均勻,加入半杯麵粉,把麵粉跟紫薯攪拌以後揉成光滑的麵團蓋上濕布備用

莧菜切大段,然後放沸水裡焯一下,再把莧菜擠出水分,得到一份紅色的莧菜汁,莧菜汁里加酵母,白糖,然後跟麵粉一起揉成光滑的麵團,蓋上濕布備用

紅薯去皮,最好把中間的一層皮也去掉,就要芯,我中間的皮沒去,結果就不容易把紅薯碾細。紅薯里加蜂蜜,牛奶,酵母攪拌成糊狀,步驟跟紫薯一樣,在紅薯泥里加適量麵粉,然後揉成光滑麵團

做這個糕我用的是3層,層數太多怕難熟,3層糕由低到高,麵團要一塊比一塊小,取3塊麵團分別包入一份豆沙餡

麵團包好以後用擀麵杖擀成1CM厚的圓餅,然後在圓餅上打一個淺淺的十字印,方便下面的操作,有了印子的分割,然後用刀子在圓餅的周圍切一個個的切口,切口的大小最好均勻一點,要切斷哦~全部切好以後,每3個一組,捏成花瓣

找一個平底的盤子,把最大的花盤放底層,然後在中間鋪幾個棗,這幾個棗並不是裝飾的,而是為了層與層中間有點空隙,蒸的時候熟的快

棗鋪好以後放第二層,在第二層的中間鋪棗,棗的大小最好一致,這樣就不會一邊高,一邊低

碼上第三層,在頂部放一個棗裝飾,除了棗,頂部還切了一片獼猴桃片裝飾,裝飾好以後放入烤箱發酵,沒有烤箱的也可以放蒸屜里,水燒到40度左右關火,一般發酵一個半小時就好了

發酵好之後的樣子,明顯胖了很多哦~涼水上鍋,水開以後中火蒸20分鐘關火,關火以後虛蒸2分鐘就可以出鍋了。

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