小時候吃的粘牙糖的製作方法

小時候吃的粘牙糖的製作方法

食材【食譜熱量:1730(大卡)】

主料

大米:適量
豆面:適量

輔料

白糖:適量
水:適量

方法/步驟

大米子碾好,曬幾小時後與淨大麥同放大鍋內煮熟,直至水干。然後加適量水煮3-5分鐘,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖一大坑,墳內放一空而淨的缸,兩缸底口對齊,缸口蓋嚴,約30分鐘左右後,缸內發出「卜咚卜咚」聲響後,急抽開缸底漏眼,上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。

取出糊湯倒入熬鍋中,加旺火,不停地反覆攪動。待湯糊稠時,用木推子推攪,以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。

將豆面(1千克)炒熟,和紅糖或白糖用開水沖開,和糖稀和在一起,呈大麵團狀。切成小塊,擀成薄張,然後用刀切成各種形狀,放涼屋席上冷卻 。待糖皮稍硬時,即可食用。

這種農家糖吃起來干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含豐富的蛋白質,脂肪,維生素和鈣、磷、鐵,常食可消渴除熱,補虛化食,止泄寬胸。

一根根,勾起我們多少人回憶無數呢?很粘很粘…

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