家常炒素茄絲怎麼做

炎熱的夏季,很多時候人們不想吃油膩的肉食,會更偏重於清爽的素食,但有的素食有泰國清淡,感覺不夠下飯,所以,今天給大家推薦一款清爽但不清淡的素菜——炒素茄絲

食材【食譜熱量:60.9(大卡)】

主料

茄子:1-2個

輔料

大蒜:2-4瓣
蔥:少許
鹽:少許
雞精:少量
干紅辣椒:1-2個

方法/步驟

準備好主料茄子,根據吃飯人數、茄子大小,決定用幾個,一般1-2個為佳,過多味道不好,切好輔料

表面洗好後切絲,切絲後稍過一下清水,沖洗一下即可,不要用熱水燙,記得把水避乾淨

將炒鍋加熱,之後倒入食用油,油可比平時炒菜稍多,因茄子喝油,當然根據個人口味和茄子量總和考慮

在油鍋七成熟時,加入蔥、姜、蒜、(干辣椒,想吃辣的人加入),爆鍋,炒出蔥、姜、蒜的香味就代表可以了

之後將切好的切絲到入鍋內,翻炒至六成熟,就是看到切絲都變色、變軟了之後,加入少許醬油、鹽、雞精,繼續翻炒,直到翻炒均勻

等待炒好後,可以盛出放於盤中,新手建議稍微嘗一下味道,湯味、菜味,湯味可以嘗出鹹淡,菜味可以看是否熟透了

注意事項

根據個人口味、人數決定各項東西多少

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