麥芬蛋糕怎麼做才柔軟——超軟巧克力麥芬

我其實,不是很喜歡麥芬,熱吃還可以,冷了後就比較硬,所以做得不算多,但我一直很喜歡巧克力味的,所以試試君之這款麥芬,據說水分含量很高,也很柔軟

配料:低筋麵粉85克,可可粉2大勺,黃油60克,糖粉(或細砂糖)85克,雞蛋50克(約1個),牛奶80ML,鹽1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小蘇打1/4小勺。烘焙:185度,約30分鐘(溫度和時間僅供參考,視模具大小及烤箱實際情況調整。)

製作過程:

1、把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用。2、黃油軟化後,用打蛋器稍微打發(表面光滑,略微發白,體積稍有變大),並加入糖粉攪勻。3、分三次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻。每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。4、攪拌均勻後的樣子,應該細膩光滑,不出現蛋油分離。

5、倒入牛奶(此時不需要攪拌)6、倒入第一步里過篩後的麵粉。7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,至光滑無顆粒。8、把拌好的麵糊倒入紙杯,1/2-2/3滿。放入預熱好的烤箱烤焙。

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