萬州炸醬麵的做法

萬州炸醬麵,店家之招牌,以招牌面為名,更顯的專業;招牌面Q 彈滑爽,醬料更是濃香。聽老闆介紹說他們的醬是用十多種香料經過幾小時的熬製才成的。

食材【食譜熱量:2986.8(大卡)】

主料

拉麵:500克
五花肉:500克

輔料

甜麵醬:2勺
花椒粒:5克
五香粉:1勺
蔥:1根
干黃醬:2勺
辣椒醬:1勺
八角:2個
姜:1塊
料酒:1勺
草果:2個
植物油:2大勺

方法/步驟

五花肉洗淨切成小丁,肥瘦比例2:8最好。

姜切碎備用。

蔥切碎備用。

鍋里倒一點油燒熱,然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出,在開火放入蔥、薑末炒香。

放入五花肉丁,放入料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。

放入2勺干黃醬,2勺甜麵醬,1勺辣椒醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。

然後加入適量的清水小火熬製10分鐘。

湯汁慢慢變濃稠,關火。

準備好適量的拉麵。

鍋中水燒開放入麵條煮熟。

麵條煮熟後撈出瀝水。

澆上炸好的醬,拌勻開吃。

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