如何鑑別普洱茶中的野生茶,野放茶,台地茶

野生茶:一開端就無人工培養與辦理。

  茶葉因種生而簡單變異。嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚,不易揉捻成條索,毛茶色彩多呈墨綠色。主副葉脈粗大健壯而顯著,茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質重,香氣深重而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且安穩。許多野生型茶菁苦而不化,當地少數民族稱之為苦茶,簡單致使拉肚子,並不適合飲用;野生型茶種能適合做茶品者反而較少。

  野放茶:一開端是人工培養與辦理,因為某些要素就變成無人辦理。

  以小喬木居多,因有人工辦理、矮化,便於採摘。嫩葉多銀毫,葉緣較野生型銳齒,亦有無鋸齒者。葉身較野生型喬木為薄,毛茶色彩多呈深綠或黃綠色。主副葉脈顯著。茶性較野生型激烈而茶質適當,香氣較揚,口感較野生型水略薄而剛烈。然,坊間所以為的培養型野生茶,多為民國初年今後或是1950-1985年曾經培養而野放的茶園茶。山茶科植物均為喬木(有主根系),經過人工阡插無性生殖方為灌木。雲南許多曬青茶菁來歷多屬於野放茶,為茶園經栽種過後罕見人工辦理,不灑人工化肥與農藥,只稍做鋤草與翻土收拾。茶齡約在五六十年以上至百年左右。茶種因種生而稍有變異,葉質肥厚、色澤較深,香氣口感介於培養型野生茶與茶園茶之間。野放茶的特性,首要在於其兼具野生茶與茶園茶長處。香氣較茶園茶為沉穩,但比野生茶揚香。湯質不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內斂,但口感更具全面性。今後續陳化價值,五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。

  雲南當地專家及制茶業界所以為的好茶種,即是茶葉中內含物質含量高,即氧化與聚合反應基質也高。這與台灣商場以香氣口感評鑑其茶質優劣方法顯著不同。1985年開端以勐海大葉茶、景谷大白茶、雲抗10號、雲抗14、雲選9號、雲瑰、矮豐等改進品種茶做為首要推行培養的普洱茶種。

  通常灌木台地茶園

  葉緣細密銳齒,葉身最薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。相較前三者,茶園茶的茶性最烈、茶質則大都較薄,香氣最揚,口感刺激性也最強,回甘快卻留存較短,水薄甜而較不安穩。以如今雲南學界業界所認同的茶種改進,朝向香氣揚而水輕甜的趨勢十分顯著,跟著商場不斷擴大,綠茶化口感也隨之被初專家所承受。

  總結

  隨年代變遷,科技文明的興旺,價值觀與口感都會改動,每個年代所運用的茶菁與製程都不一樣。從粗豪野生到人工辦理培養,從集體種生苗到無性阡插繁衍,從韻深、氣足、質重到茶性強、香聚、拼配層次,從石模壓制、日曬到機器壓模、烘房乾燥等等的改動,沒有對錯與好壞,僅僅跟著年代與科技觀念而改變。二十世紀九零年代末期,以台灣茶人為主,追求復古概念,重返培養野生茶制茶,期望五十年之後呈現下一批古玩茶的世紀。但因未能尋找十九世紀五零年代曾經傳統製程本相,能否如預期般變成如今古玩茶的風味仍是未定之天;而且,五十年之後,消費者是不是仍喜歡這樣口感,也是未知數。

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場