經濟美味又美容豬皮的做法

去菜場買肉的時候,是不是很多人都把豬皮給去掉了呢?真的好可惜昵,其實豬皮里含有豐富的膠源蛋白喲~花大價錢的去的東西都被可惜扔掉。芸媽就教大家做做這道美味的菜吧

食材【食譜熱量:1234.5(大卡)】

主料

豬皮:3兩
青辣椒:3個
小紅辣椒:2小個
大蒜:適量
小蔥:1顆

輔料

油:適量
鹽:適量
黃酒:一小杯

方法/步驟

芸媽是湖南人,所以做菜都較有辣味,但也不太辣因為孩子也要吃受不了太辣。崇尚最自然的食材,一般除了油鹽以外都不太放調味品,如果您喜歡什麼樣的調味品也可以適量的加進去,就和您平時做家常菜差不多了。滿手的油就沒有拍多少張照片,下回做肉皮凍的時候一定多拍幾張。

第一步:用溫水把在菜場生活還剔下來的整快豬皮清洗一遍(注意:千萬別先切碎),把水倒掉。準備鐵鍋放火上燒熱,把豬皮一塊塊放入鍋內,豬皮面貼鍋,鍋內不要放油,目的是把豬皮上的髒東西用鐵鍋粘掉,微黃時便可拿出,關火,把豬皮放入溫水中  *小時候在農村吃豬腳類的都先用鐵鏟燒紅再把皮燙黃,這樣一來可以去除皮上的油膩,吃起來還有一股香味。*

第二步:放入溫水中的豬皮倒入一小杯的黃酒和加入適量的鹽,放置10分鐘左右,去除腥味,(家裡只有這個黃酒了就用的這個了)

第三步:泡水的時間 ,可以準備切青辣椒和小紅辣椒了,家常做法可隨意切啦。拍適量的大蒜,和小蔥切段。

第四步:倒掉水撈出豬皮,豬皮面朝上放在切菜板上,用刀子把豬皮上的油膩刮掉,再次放入溫水中清洗兩遍(如果用冷水洗,那就滿手和盆都是油腥了),再把豬皮切成小段裝入盤子

第五步:開火,熱油,油九成熟入蒜爆香,放入豬皮爆炒。做法和平時炒肉差不多的,大概豬皮出油差不多時候依次加入切好的青椒,紅椒繼續翻炒,快出鍋時加入適量的鹽,和一小點兒的水。皮開始有點開始粘鍋和帶粘性時可以關火出鍋乘盤了。美味開始品嘗~~~~~

注意事項

入鍋粘油膩前不要把皮切碎,越大塊越好燙黃
粘油膩的鍋一定要用鐵鍋,不粘鍋是不行的。當然如果菜場賣肉的有火直接去污垢雜毛的,第一步可以省略
豬皮想要吃起來有嚼勁些就可以不要用水去煮了,煮過的煮皮很軟,大量的膠質也會流失,吃起來就會去了個味

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