家常回鍋胡豆的做法

又到了新一年胡豆上市的季節了,四川人喜歡休閉的生活方式,平時喜歡喝杯小酒,這胡豆上市,下酒菜就該換了——吃胡豆。新鮮胡豆最家常的做法就是回鍋,趁胡豆上市價廉,一次性可稍多買點,全部煮熟,隨時想吃就取一部份回鍋炒,既簡單又撇脫。這日子、這滋味……巴適!

食材

主料

帶殼胡豆:750克

輔料

食用油:80毫升
蔥:3根
鹽:適量
白糖:2克
雞精:1克

方法/步驟

準備食材:新鮮帶殼胡豆、蔥、鹽、白糖、雞精。

將新鮮帶殼豆豆削出來,用水沖洗乾淨。

將胡豆倒進開水鍋中,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,煮熟。

將煮熟的胡豆瀝乾水分。

將蔥洗淨切成蔥花。

開火,鍋中放入食用油,油熱後倒入胡豆翻炒,炒干水分後繼續翻炒,讓胡豆在油鍋中稍多炒些時間,炒至胡豆表面起皺,個別出現微黃,約炒5分鐘左右,這樣炒好的胡豆更香、更面。

撒入蔥花,翻勻,關火。

撒入鹽、白糖、雞精和勻,裝盤。可以享用了。

注意事項

胡豆不容易進鹽,煮胡豆時可加少許鹽。
本道菜適合二個人的食量。

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