清明草怎麼做好吃—香煎清明草

清明草是一種野草,有止咳平喘、降血壓的功效。清明前後許多地方都有吃清明草的習慣。在釆摘時有不少的年青朋友,時不時會問怎麼吃,除了我們常吃的清明草滋粑,介紹下香煎清明草的吃法。美味的野味,不容錯過哈。

食材

主料

清明草嫩尖:100克
玉米粉:40克
糯米粉:20克

輔料

鹽:適量
食用油:30克
花椒麵:適量
雞精:少許

方法/步驟

準備食材:清明草嫩尖、玉米粉、糯米粉(玉米粉和糯米粉的比例為2:1)。

清明草洗淨,多洗幾遍,全完洗凈泥沙,放入鹽水中浸泡15分鐘,撈出瀝乾水分。

將清水草切細,加鹽拌勻,醃製10分鐘。

10分鐘後,清明草醃出一些水,將玉米粉、糯米粉倒入醃好的清明草中,和勻。(玉米粉和糯米粉的比例為2:1)。加入玉米粉、糯米粉時逐步加入,加入的量剛好與清明草和成團為宜。

鍋內放入食用油,開火。油熱後倒入拌好的清明草,劃散成2厘米左右大小的粒,翻炒,炒1至2分鐘,定型後,加入50毫升清水,加蓋煮3至5分鐘至水干。

開蓋,繼續翻炒至水份全乾,關火。

撒入花椒麵、雞精,和勻,盛入盤中。香煎清明草就可以吃了。

注意事項

清明香長得矮,容易沾泥沙,請清洗乾淨。
煎時要加一些水煮下,保證玉米粉完全熟透。
採摘清明草只掐上面的嫩尖。
玉米粉和糯米粉以2:1比例與清明草混合,實際用量可能稍有出入,因清明草的水分含量不一,以和成團為宜。

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