私房菜:香辣烤魚

一直很想去吃大排檔的麻辣烤魚,每次下班路過的時候,就想吆喝著三五好友,吃魚、聊天、喝酒….(當然,我是不喝酒滴)…感覺那樣就能去掉一身的疲憊…可惜,要不就是沒時間,要不就是朋友湊不齊,這個想法也就作罷了。

拿到烤箱的時候,心情很是激動,就弄了個家庭版烤魚,味道很巴適哦。

食材【食譜熱量:277.9(大卡)】

主料

白鰱:1條
甜椒:1個
青椒:1個
胡蘿蔔:1個
口蘑:2個
芹菜:10g

輔料

蔥、姜、蒜、泡椒:適量
泡姜、豆瓣醬:適量
蒸魚豉油:適量
醬油、白糖、料酒:適量
鹽、胡椒粉:適量
辣椒粉、花椒粉:適量

方法/步驟

白鰱宰殺後,用流動水反覆沖洗乾淨;

在魚身兩側,劃幾道花刀,方便魚入味;

處理好的魚,加入蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘;

切好配菜:青椒、甜椒去蒂去籽,洗淨,切絲;口蘑洗淨,切片;胡蘿蔔去皮,洗淨切絲;芹菜,洗淨,切絲;

蔥段、薑絲、蒜瓣、泡椒碎、泡薑絲切好;豆瓣醬提前剁好;

醃製好的魚,調入醬油、撒上辣椒粉、花椒粉,將魚全身都用調料抹勻;

給魚刷上一層植物油;我沒備刷子,用調羹代替,然後戴上一次性手套,給魚全身做個按摩;烤箱預熱220°後,把魚放進烤箱,上下火,烤25分鐘左右;

熱鍋里倒入適量油燒熱,爆香蔥姜蒜、泡椒、泡姜;

放入剁好的豆瓣醬,炒出香味;

倒入適量清水,再調入醬油、蒸魚豉油、白糖燒開;

將切好的配菜放進去煮;

蔬菜煮熟後,關火;

魚烤好後,將魚端出來,把湯汁倒在烤盤裡,把魚放入其中,上面放上蔬菜,再放入烤箱中烤10分鐘即可。

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