【美食家主題賽--第四季】茄汁年糕

過年時,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。    年糕多用糯米磨粉製成,而糯米又是江南的特產。南方年糕除蒸、炸外,還有片炒和湯煮等多種食用方法,味道甜鹹皆有。    現在,年糕不僅是一種節日美食,經常作為主食出現在人們的餐桌上,而且為人們帶來新的希望。

食材

年糕  1根
西紅柿  1個
菜心 4棵
油 2茶匙
鹽 少許

方法/步驟

準備好食材。
西紅柿洗淨,切桔瓣;菜心洗淨,取嫩葉。
鍋中水開,加入少許油、鹽;放入菜心燙一會。
撈出,鋪在盤中。

鍋中油熱,小火,下年糕煎至兩面微黃。

盛起,碼放在菜心上。

鍋中油熱,倒入西紅柿,翻炒。

西紅柿炒出汁,加少許鹽,炒勻。

炒好的茄汁盛起,淋在年糕上。

注意事項

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。所以,胃不好的人少吃西紅柿。

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