鹵豬手的做法

豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳肴」。

食材

鹵豬手的原料:豬手
  
鹵豬手的配料:生薑、蜂蜜
  
鹵豬手的調料:花椒、八角、鹽、醬油

步驟/方法

1、先把鍋底燒熱,把豬手皮燒一下,再刮洗乾淨;
  

2、豬手切段,鍋里的水燒開後,放入花椒、八角,豬手,焯水撈出,花椒和八角也可撈出部分;
  
3、炒鍋放油,燒熱後,放入豬手,接著放調料:鹽、醬油、生薑、蜂蜜,蜂蜜是固定顏色,必不可少,在鍋里翻炒後,倒入砂鍋;
  

4、在砂鍋里沸騰翻煮,要除去上面漂浮的泡子;
 
 

5、根據個人對豬手軟硬的喜好,決定煮的時間;
  

6、美味的豬手就可盛盤了。

注意事項

1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。
  
2、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

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