20分鐘搞定香辣烤魚 (鉑富BOV800烤箱)

餐廳里的烤魚很好吃,可是油的用量通常都很大,吃後往往有很深的罪惡感。

自己做烤魚感覺很麻煩,其實倒還好,從開始到上桌,20多分鐘的時間就能完成。

找到適合自己口味的那瓶醬,無論是自己吃,還是招待親朋好友,做這道菜肯定特別有面子。醬料選擇很大,老乾媽、豆豉、辣醬、下飯醬等等都可以,或者將喜歡的醬合在一起,複合味道也不錯。再省事點,就買來麻辣香鍋的底料直接炒炒也不錯。

食材【食譜熱量:716.8(大卡)】

主料

草魚:一條
姜:3片
蔥:1棵
辣醬:30g
花椒:10g
麻椒:10g
香葉:2片
料酒:15ml
生抽:5ml

輔料

洋蔥:適量
金針菇:適量
西蘭花:適量
香菜:適量

方法/步驟

草魚表面切花刀,用料酒、一半薑片和蔥段醃10-20分鐘去腥。

在鉑富BOV800烤箱的平底烤盤內鋪上錫紙,將魚放在烤盤上,整組烤盤放進上層烤架位置,選擇燒烤功能,火力」HI」,烤10分鐘。

※請依照魚肉厚度及個人喜愛的焦脆程度調整烤盤位置,建議烤盤放至中層烤架最合適。

洋蔥切絲,西蘭花去老根,西蘭花撕成小朵後焯至變色。

炒鍋中放入剩餘蔥段和薑片,再放入花椒、麻椒和香味,小火煸炒出香味。

放入辣醬,繼續小火煸炒出香味,然後倒入生抽。

將蔬菜倒入鍋中,翻炒均勻。

將魚從烤箱內取出,把蔬菜和湯汁澆在魚身上,整組烤盤再放入烤箱的中層烤架繼續烤5分鐘即可。(蔬菜放入烤盤後容易碰到烤箱上方的電熱管,故建議放在中層烤架繼續第二階段的烤制。)

注意事項

根據烤盤大小買魚,太大的魚需要斬成小塊。
炒蔬菜時油可較平時炒菜時多些。
如果湯汁較少,可適量添加些熱水。
烤制的時間根據魚的大小需要自行調整一下,通常來說,以鉑富BOV800烤箱的燒烤功能HI火力烤制,約烤8-10分鐘,魚肉可以成熟,延長時間可使魚皮更焦脆。(建議烤盤位置放在中層烤架,方便放入蔬菜後的第二階段烤制。)

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