薇菜之燒三鮮薇菜

薇菜，學名紫萁，紫萁科多年生草本植物，生長在海拔800米左右的中低山區，薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。

食材【食譜熱量：6.9(大卡)】

主料

薇菜：250克
鮮蘑菇：25克
熟雞肉：25克
水發海米：25克
冬筍絲：25克
火腿末：15克

輔料

油菜：30克
蔥花：10克
薑末：10克

方法/步驟

將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲

薇菜去雜洗淨；鍋內放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲

最後加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用濕澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。

注意事項

此菜清淡鮮嫩，咸鮮適口，可為人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用
適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。