正宗三鮮餡餃子的做法

1、麵團一定要用溫水活,活好以後醒上20來分鐘,這樣出來的餃子皮很勁道。2、蝦一定要用整隻的鮮蝦,去頭和殼切成粒,這樣才能吃到餃子裡面的大蝦,而且蝦肉很新鮮。3、調餡的時候一定要加少許白糖,這個能提味!還有三鮮餡和素餡也不能少了耗油,我每次必加的。4、煮餃子以前往水裡加少許鹽,這樣煮好的餃子不易破皮,而且煮好以後放到盤子裡也不易粘到一起。

食材【食譜熱量:915(大卡)】

主料

麵粉 :適量
雞蛋:兩個
白菜:半顆
韭菜:適量
豬肉餡:適量
鮮蝦:500克

輔料

耗油:少許
白胡椒粉:少許
食用油:適量
味精:少許
五香粉 :少許
生抽:適量
白糖:少許
鹽:適量

方法/步驟

1. 將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵團,在活好的麵團上拍少許清水,蓋上濕布稍稍醒一會;韭菜擇洗乾淨,切碎(將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切,可以有效的去除韭菜上的殘留農藥),白菜洗淨剁成白菜餡,用手稍稍的擠去一些白菜上的水分;將白菜餡和韭菜放到盆中,拌上少許食用油。

2. 鮮蝦去蝦頭,剝去蝦殼,在尾部第二節的部分插入牙籤,然後用牙籤挑去蝦線,用清水沖洗一下,切成小段(大蝦切四到五段,小一點的切三段就可以,只有這樣才能吃到真正的蝦)。

3. 雞蛋打散成蛋液備用。

4. 鍋里放適量油燒熱,油熱後倒入蛋液,當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散,炒成雞蛋碎。

5. 將肉餡放入鍋中,加一點白糖,然後加少許五香粉,少許胡椒粉,一點耗油,適量生抽,適量鹽,少許味精,如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。

6. 加入切好的白菜和韭菜拌勻。

7. 最後加切好的蝦,少許香油,活勻成餃子餡。

8. 將麵團放到案板上揉勻,搓成長條,然後揪成均勻的劑子。

9. 將劑子搓勻,擀成餃子皮,加上活好的三鮮餡,包成餃子。

10. 鍋里放水燒開,水開後加一點食鹽,放入包好的餃子煮熟。

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