小兒覺得爽口的小吃-豬肉大蔥千層肉餅的做法

這是一道非常好吃的家常肉餅。 豬肉大蔥是最普通的食材,也是質樸的家的味道!千層餅每一層都包裹著香香的肉餡,一口下去,餅皮的酥脆,肉餡的香濃,既有層次感又有極大的滿足感

食材【食譜熱量:3975.5(大卡)】

主料

豬肉:適量
大蔥:適量
麵粉:適量

輔料

生抽:適量
鹽:適量
油:適量
姜:適量

方法/步驟

豬肉剁碎,分次加入水,按照同一個反向調,這樣做出來的肉餡嫩,有汁。

大蔥切碎,姜切末。

將大蔥,姜,加入到肉餡中,加鹽,油,生抽,調味,拌勻備用。

面揉好,放置半個小時。

取出餳發好的麵團。擀成圓片,鋪上肉餡.

上下邊分成3份,中間不要切。左右邊也是同樣。(九宮格的樣子)

折起

最後摺疊成一個正方形。慢慢擀開

放入鍋中,蓋上蓋子,中小火煎

一面煎黃後,再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。

注意事項

調肉餡,加入適量的水可以使肉質嫩滑,做好的餅有汁有味。加水時,一次不要加太多,少量多次,每次把加入的水攪拌到吸收後再加。

做餅的麵團要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃,水量大概70%左右。麵粉的吸水率不同,水量也要調整。

切成九宮格後,摺疊好後,放置10分鐘,讓麵團鬆弛一下再擀開。

煎餅時,要選用中小火,因為餅的層次比較多,所以要蓋上鍋蓋,慢慢的煎,以免表面焦裡面不熟。

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