羊肉胡蘿蔔陷水餃

春節快到了,家家都要吃餃子,羊肉胡蘿蔔陷水餃 補氣、暖身、美味!!

食材【食譜熱量:1966(大卡)】

主料

羊肉:1500g
胡蘿蔔:300g

輔料

食鹽:1勺
生抽:6勺〜8勺
大蔥:300g
白胡椒粉:2小勺
香油:30g
食用油:25g
花椒水:300g
香菜:5棵
生薑:65g

方法/步驟

這是剁好的羊肉餡兒,先收起來備用。羊肉先用料理機切絲,然後上大菜刀開始鐺鐺的剁餡吧。剁的時候把姜一起放進去剁好。現在雖然有料理機,可是還是更願意親手剁個餡兒。相信我,絕對和料理機絞出來的不一個味兒。(最好的比例就是2肥8瘦,一點肥肉沒有的話餡兒會有點柴,不夠香)

胡蘿蔔切絲,蔥切碎。上大菜板把它們也一起剁碎。

香菜洗淨,切碎備用。

把羊肉、胡蘿蔔和大蔥分別剁碎後混到一起繼續剁,直到所有的材料都均勻的混在一起。

把切好的香菜加到餡兒里。

加上準備好的食用油和鹽。

倒醬油,我用了得有1/3瓶了,用勺子量就是七勺。

花椒煮水,煮好晾涼倒入餡里。花椒水一定得有300g啊,水和油夠了餃子才有汁兒。喜歡干一點的可以少加一點花椒水。花椒水可以提鮮去腥。

加上胡椒粉。

最後放香油。

拿小木鏟順時針攪拌吧,一定要一個方向攪拌,餡兒才能飽滿不散。攪到餡兒起筋,很有阻力的時候就可以停止啦。看我拌好的餡兒。

和一塊稍微軟一點的生麵團,團好,切小面劑子。

擀好的麵皮挑適量餡兒放入麵皮中間,捏住對頂,兩手使勁捏合餃子皮就可以了。(如果面干可以稍微沾點水在封口處)

餃子排排站,手藝不好,不是那麼美。鍋里燒開水,下餃子吧。

煮好的餃子。

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