茶葉的保存方法

新買的綠茶一開始味道還很好,可沒過多長時間就感覺味道沒有以前那麼好了,是什麼原因呢?那麼在日常生活中保存茶葉有哪些注意事項呢?

方法/步驟

茶葉要避高溫:茶葉最適宜保存的溫度為零到五度。如何溫度高了會使茶葉中的糖類、胺基酸、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,從面使茶葉的品質香氣、有所下降。

茶葉要避陽光:如果茶葉長時間陽光照射會促進茶葉色素及酯類物質的氧化,使茶葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉不能存玻璃容器里,因為貯存在玻璃容器或透明塑膠袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。

茶葉不能氧氣長時間接觸:茶葉中的葉綠素、維生素C、酯類、醛類等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。

存茶葉的空間不能過於潮濕:因為茶葉是一種疏鬆多孔的親水物,具有很強的吸濕潮能力。存儲茶葉時,濕度最好在60%較為合適,如何超過70%就會因吸潮從而很容易發生霉斑,酸化變質。

注意事項

在炎熱的夏天,茶葉的容器更應放在陰涼處。

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