怎樣自製蔥爆豬肝

爆炒豬肝要快、時間要短、避免炒老影響口感。

食材

主料:
豬肝
輔料:
澱粉、雞蛋清少許、大蔥、青辣椒。
調料:姜、蒜、料酒、胡椒、糖、鹽、雞精。

方法/步驟

新鮮豬肝500g、洗淨斜刀片成薄片。

大蔥切成斜刀片、青辣椒切小滾刀片。

把切成片的豬肝放澱粉和少許雞蛋清、用手抓均、為了使炒出後的豬肝滑嫩保留其內部的水分、要每一片豬肝都粘上澱粉。

把炒鍋燒熱放油、把漿好的豬肝倒入鍋內快速翻炒、其發白時出鍋裝盤待用。

再取鍋倒入底油燒熱倒入姜、蒜爆鍋倒入大蔥、青椒翻炒幾下倒入豬肝快速翻炒調味、也可提前兌好調料碗:鹽、味精、胡椒、濕澱粉、水。待菜快熟時倒入。

上菜了。

注意事項

豬肝可以調節和改善貧血病人的造血系統的生理機能,是最佳的補血食品。
能保護眼睛維持正常視力,防止眼疲勞。
增強人體免疫力,抗衰老,抑制腫瘤細胞的產生。原作者:江南偏北

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